食在營養／芒果護眼護心 果皮易誘發過敏

芒果钾离子含量高，可降血压、保护心脏。图／123RF

夏天到了，黄澄澄的芒果鲜甜诱人，果肉带点微微酸气，入口饱满多汁。林口长庚医院营养师陈姿吟说，芒果富含糖分、水分，能促进食欲、消除疲劳，其丰富的膳食纤维可让人产生饱足感，适量食用有助于消化、排便顺畅。

陈姿吟表示，一整颗芒果80%是水分，不过每100克含有12.1克糖、14.4克碳水化合物，减重者、糖尿病患者要特别注意食用的量。

芒果钾离子含量高，具有控制血压、保护心脏的作用；维生素A、C属于很强抗氧化剂，帮助人体维持好的免疫力。陈姿吟提到，特有的芒果苷是一种存在于芒果中的天然化合物，也是多酚类物质，可协助维生素C发挥抗氧化作用。

芒果的维生素A可减缓眼睛氧化压力，其β-胡萝卜素对保护眼睛也很有益，不过，摄取过多β-胡萝卜素会导致皮肤变黄，陈姿吟提醒，只要减少摄取量、身体代谢后，皮肤色素自然会慢慢消退。

坊间流传「芒果有毒」，陈姿吟强调，果肉并不具毒性，但果皮常带有「间苯二酚」、「漆酚」，在采收时沾到树枝分泌的液体，容易诱发过敏反应。民众在食用前，应戴着手套清洗果皮，避免引发接触性的过敏皮肤炎。

夏季盛产的芒果，手摇饮店限定推出「杨枝甘露」，加入果肉、西米露、椰奶等，增添多层次口感。陈姿吟表示，这一杯饮料的热量几乎等于一个便当，建议搭配蔬菜沙拉，但要减少沙拉酱，注重热量及营养均衡。