寿司店师傅也在用的小撇步 盖锅前加一物米饭好吃到流泪

日本媒体报导表示，寿司店师傅都在用的秘密武器，让白米饭更好吃。（图／达志影像）

你有想过为何寿司店的米饭特别好吃吗？而平平都是煮白米饭，有些人煮出来的特别香、特别好吃。日本媒体日前分享一招连寿司店都在用的「小撇步」，就能让白米饭变得晶莹，且有光泽，还更香甜。

据日本媒体《Citrus》报导，主妇只要煮白米饭时，在电锅加入适量的「蜂蜜」，就可使其变得更加美味。而报导中也提及，以两杯米为例，加入一茶匙的「蜂蜜」即可。文中还特别强调，其实日本寿司店的师傅，也正是用此方式，煮出好吃的寿司米饭。

其原理就在于，蜂蜜中含有酵素可以分解淀粉，将其转化为糖分，借此增进白米饭的甜度。实际做实验测试，加入蜂蜜煮出来的白米饭更加晶莹剔透，且比未加还更有光泽感，口感又更于Q更好吃。

不过除上述方法之外，日本网友也分享的终极秘方，利用家家户户应都会有的「冰块」，让白米饭更好吃！煮饭前先放2、3块冰块进去，放冰块后注入水至饭锅可见的水位线；放置15分钟后，等电锅跳起即可。至于冰块为何会使米饭变得美味呢？因冰块可延缓米的吸水速度，增加黏性，让米饭会更香甜！白米经过冷冻过后，能让氨基酸的数量增加，其美味度也会提升，而加入冰块后，制作甜味的分解酶素在80°C会停止分解，而加冰后可延长酵素活性。不妨善用这些小技巧，在家中试看看自己手艺，让白米饭煮得更美味，吃得开心也吃得健康！