手作料理日常／老少閒宜的雞蛋料理「基礎馬鈴薯烘蛋」

图、文/ Nini Tsai

太太冰箱一定都会备有鸡蛋、洋葱以及马铃薯，有这些材料可以做出很多不同的料理，今天要介绍的就是利用这三样食材做出来的马铃薯烘蛋，马铃薯烘蛋基本的材料就是这三样，可以再依照自己的喜好加入不同的蔬菜，像栉瓜、甜椒等都可以放，甚至是肉类像火腿、鲑鱼等也都非常适合！

我们家小朋友非常喜欢吃马铃薯烘蛋唷，而且可以添加许多切丝或切丁的蔬菜进去，让小朋友多多摄取平时不爱的蔬菜，其中做的重点我觉得是橄榄油要尽量多放一点，将基础的洋葱炒香后，再放入马铃薯片利用油泡至有点半熟后再放入烤箱，鸡蛋喜欢吃比较扎实一点的可以不用搅拌太久，喜欢吃澎澎的鸡蛋就可以再打蛋时久一点，这样烤起来会比较澎松唷！

材料：

鸡蛋 三颗

马铃薯（小型） 一颗

洋葱（小型） 一颗

橄榄油 一杯

盐 适量

作法：

鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

马铃薯削皮后切薄片。

洋葱切细丝。

铸铁锅加热，倒入橄榄油以及洋葱，将洋葱炒软。

放入马铃薯一同煮，煮到洋葱有点焦糖化即可，油量如果觉得不够可以再加。

接着撒入一点盐搅拌均匀，再倒入蛋液继续煮三十秒后即可放入已预热的烤箱。

烤箱设定180度C，十分钟，时间到就可以出炉享用啰！

简单的一道料理！热热吃好吃，冷冷吃也没问题。

马铃薯切薄一点，剖面很美，吃起来也比较有层次！

有兴趣的朋友欢迎在家试试看，一起手作料理。

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