暑假旺季缺工苦 六成觀光旅宿餐飲業急徵才

暑假是观光旅游消费旺季，但餐饮住宿业缺工潮来袭，业者高喊要开放移工。图/本报资料照片

国内观光旅宿餐饮业好不容易迎来疫后复苏商机，却又面临缺工困境，加上适逢暑假消费旺季，使得业者的人力需求更加迫切，1111人力银行资料库有高达23万笔餐饮住宿工作机会，因此调查显示，有58.9%受访观光餐饮住宿业者表示近期有征才规画，为了解决缺工，七成企业调整经营模式，包括增加聘雇计时人员，调整营业时间，或是进智能点餐系统。

根据1111人力银行调查显示，有58.9%受访业者表示近期有征才规划，目前开出的急缺包括：外场服务人员53.3%、厨助人员49.7%、柜台接待人员21.1%、内场厨师19.7%以及房务人员17.8%。

调查指出目前产业缺工的原因在于：少子化49.4%、青年就业意向改变48.2%、假日上班/轮班39.6%、薪资水准偏低32.2%以及工时过长27.5%。因此有将近7成的业者因应人力缺口而调整经营模式，其中最多人采取「增聘计时人员34.9%」的作法，其次则是「调整营业时间20.5%」、「引进智能点餐系统17.2%」、「引进行动支付16.7%」以及「线上check in 15.1%」。

1111人力银行发言人曾仲葳表示，观察国内旅游产业，自从新冠肺炎疫情解封后，2023年迎来国旅大爆发，根据统计国内一般旅馆全年收入为800.16亿元，相较疫情前的654.5亿元，成长高达22％；而在餐饮表现部分，从经济部最新资料显示，2023年餐饮业总营业额达到1.02兆元，是首次突破兆元大关，比2022年增加18.8%，显见内需产业强劲复苏的背后，靠得是充足人力所支撑出来的服务品质。观光旅宿餐饮业的业态使然，寒暑假及周末假日都是来客量最大最需要人手的时候，然而假日轮班、薪资低、工时长这三大抗性，使得求职者从业意愿始终不高，人力缺口也愈加吃紧。

调查指出除了加薪之外，业者为了留住人才也祭出许多措施，包括提供员工餐、弹性调整工时、激励奖金/扫房奖金、加给年终/年终奖金以及留任奖金/久任奖金等。而当问及期待政府如何协助解决缺工问题，结果显示薪资补贴61.3%高居首位，其次则是平抑物价降低成本37.8%、开放服务业引进移工35.9%、就业媒合32.5%以及减税/租税优惠31.4%。

曾仲葳表示，1111人力银行资料库有高达23万笔餐饮住宿工作机会，等待求职者投履历应征，而为了解决旅宿业迫在眉睫的缺工难题，是否能够政策松绑引进移工尚未定案，不过此举却也招致外界疑虑，担心排挤国人就业机会甚至拉低薪资水准，根据1111人力银行调查指出，30.6%业者有聘雇移工的需求，另外21.6%尚未确认，还有47.8%表示不需要外籍移工。

调查也直指，观光旅宿业扩大开放移工的三大好处包括：补足人力缺口64.0%、解决轮班困境28.5%、可立即上工/具备即战力19.3%。显见旅宿业者普遍对于移工来台寄予厚望，期盼能稍微缓解干涸已久的就业市场沙漠。