爽吃现捞生鱼握寿司！台中超夯日料　特色汤咖哩秒飞日本

文、图／萍子

台中南屯区很夯的日料店家，安昙野食卓（Azumino sushi）现今搬家来台中西区美食，位于台中市西区升平街上，旅禾泡芙之家隔壁的低调巷弄日式美食，朴实清新日系空间。

挑选现捞鱼货非冷冻，来自大海非养殖场，讲求食材新鲜，提供生鱼片、手卷、握寿司、汤咖哩、乌龙面等定食，手作精致美味料理，营业时间11:30至20:30中场不休息，下午茶时光也可吃日料，好吃到食尚玩家都来采访过，邻近审计新村。

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开车的朋友建议在「美村路」上找停车格，或将车子放在「英才邮局」对面停车场在走过来，「Times台中美村路停车场」，停车也挺方便，步行5分钟。邻近审计新村，美村路口，台中西区美食店家，属于审计新村美食、美村路日本料理推荐。

抬头仰望，整个简约有设计感的招牌，充满着一种日式低调内敛气息。

原先开在台中南屯区，经营超过十几年的日式餐厅，有着深厚日料经验，无奈原先开在南屯店屋主要卖房，才有了这新店址，现今搬家到台中西区、美村路商圈这带，隔壁就是旅禾泡芙之家，让台中西区在地饕客，爱吃日料的观光客也可轻松品尝。

门口旁特别设计一大张海报，介绍着命名，安昙野是来自日本信州长野县，充满历史与传统的热门地点，比喻为日本的北阿尔卑斯山，结合阳光、宁静、绿意与流水，就如同店家想要透过餐点传达给客人的感受，「食卓」在日语指的是餐桌意思，让人印象深刻又难忘。

推开门，映入眼帘，两层楼的日式木质空间，一楼空间整大半空间作为开放式的日料厨房使用，以及招待的结帐区，主要一楼提供两张长桌吧台，是单排面窗或面墙的座位，适合一人或两人的用餐区。

拿取菜单，等候店老板与服务人员安排，报上桌号，即可上楼，坐落用餐，点餐还是得在一楼点餐，也可选择点餐完在上楼。

二楼狭长型的日式空间，分成左右两边餐桌摆放，中间是走道，采光明亮充足，很适合三五好友、家人聚餐。

桌子与桌子距离宽敞，不拥挤，少了压迫感，用餐空间很舒适。

角落摆放一张长桌，整齐收纳，餐具、碗筷自取，内用还有冰麦茶可以喝，麦茶茶香四溢，非常好喝。

来店必点开胃菜，炙烧鲑鱼茶碗蒸，跳脱一般常吃到的茶碗蒸料理作法与形式，这里的茶碗蒸充满日式创意料理特色，一上桌就让人迫不及待想品尝。

炙烧鲑鱼茶碗蒸，蒸蛋里头有炙烧鲑鱼肉，茶碗蒸上的酱汁是由初汤，用苹果昆布柴鱼高汤＋鲑鱼高汤，拌入自己调的酱油熬煮而成，蒸蛋非常滑嫩，鲑鱼肉软嫩不柴，充满炙烧香气，蛋香浓郁，炙烧鲑鱼与蛋结合，好吃又绝配。

章鱼沙拉手卷，配料丰富上桌，挑选优质海带，每张色泽厚薄稳定，海苔香气十足，拿起手卷来吃，上头满满爆浆馅料的章鱼，配上美乃滋、柴鱼与小黄瓜，光看就很丰盛，章鱼切一小块处理，美乃滋拿捏份量，一点都不腻口，章鱼的弹牙与嚼劲，看似普通的手卷，都给人满满味蕾享受。

日本料理最讲求新鲜，挑嘴饕客一吃遍知，讲求新鲜是店内对生食最基本的品质保证，所有海鲜、生鱼片食材，来自大海非养殖场，现捞非冷冻，因现捞渔获是最接近活肉鱼的口感，饕客更直接吃到鲜味与鲜度，来这里品尝，更让萍子感受到这里对于日料的新鲜讲求，食用安心放心。

握寿司组合定食，附A餐（现煮味噌汤＋和风小时蔬）饭量不够可再加一次饭，如果里头有不敢吃的可以事先告知店家，店家会更换成其他品项。

一上桌超级诱人，缤纷多款丰富的握寿司，食指大动。不管哪一贯握寿司，光看食材，可感受绵密滑顺、新鲜海味所带来自然鲜甜口感的双重飨宴。

握寿司组合定食（生食／炙烧）9贯，内有炙烧北海道干贝、北海道鲑鱼卵、炙烧鲑鱼腹、炙烧鳗鱼、炙烧比目鱼鳍边腹、炙烧花枝、生食鲑鱼腹、旗鱼、鲔鱼。

炙烧比目鱼鳍边腹（握寿司上排，左3 )，采用鱼下腹部位，晶莹剔透的外观，炙烧过后的比目鱼，纹理清楚明显，油滋滋的口感，在嘴里化开的迷人滋味。生食鲑鱼腹切（握寿司上排，左4），每一片相当厚实大片，丰沛油脂的鲑鱼肉，滑嫩浓郁，鲜甜鲑鱼香。

果冻状鱼肉（握寿司下排，左1），来自大海空运直送，无筋膜组织油脂最丰富、生鱼最优质的鱼腹部位，整个透着光呈现，光看就非常新鲜，带有入口即化的美味。旗鱼（握寿司下排，左2）有着扎实的口感。

炙烧干贝（握寿司下排，左4），挑选真的干贝，外观呈现不规则圆形、表面有自然的裂痕，会成丝状垂直纹路，采用北海道生食级干贝，不仅大颗，干贝厚实Q与甘甜，炙烧过后，甜度更会被逼出，好吃。

北海道鲑鱼卵，直接把鲑鱼卵放在米饭上，鲑鱼卵在嘴巴内爆浆的浓郁滋味，与醋饭在嘴内交融出萦绕，鲜味十足，宛如舌尖上跳舞。米饭挑选不马虎，选择CNS认证一等花东米，让握寿司搭配饱满的米粒，呈现最佳握寿司风味。

炙烧鲑鱼腹，一大片肥嫩新鲜的鲑鱼大腹，包覆整个米饭，用喷枪大火烧出的油脂，让鲑鱼入口即化，鲜嫩肥美，布满天然油脂的香气，非常销魂，直接入口，口感滑而不腻。

炙烧花枝，整个充满Q弹层次，散发脆甜，大自然的海洋风味，好好吃。

整大片的烧鳗鱼，上头带点炙烧过得焦香味，整个鳗鱼没有腥味，肉质相当细嫩可口。

汤咖哩（北海道札幌）＋梅花猪肉组合，可搭配主食（乌龙面、醋饭）、肉品均可另再加价，一上桌充满咖哩香气，饥肠辘辘都要开胃了。

汤咖哩是日本北海道札幌的特产可以喝的咖哩，汤咖哩基底是使用北海道昆布苹果、鲑鱼汤，搭配咖哩香料、日本咖哩粉、姜黄粉来熬煮而成的汤头，汤咖哩锅是由店家煮好后直接上桌，坚持使用原味食材，用了时蔬菇菌，不建议边煮边吃，怕破坏了食材的营养以及汤底风味，咖哩香气足汤头温润而不黏稠。

汤咖哩喝起来浓郁却不死咸，食材原有的营养及汤底本身的风味，汤头浓郁，满满咖哩香，不一会儿整锅喝光光，若觉得汤底变冷，可请店家再帮加热唷。

梅花猪非常脆甜，很大一片，不是给组合碎肉，梅花肉肉质不干柴，吸收汤咖哩汤底，非常销魂。

使用20种时蔬菇菌，锅内很丰富，有日式豆皮、花椰菜、南瓜、香菇、红黄椒、美白菇、秀珍菇、马铃薯、丝瓜、高丽菜、红萝卜、玉米笋、白萝卜等，吃完都满满能量，好营养，丰富又暖胃的汤咖哩，超级推荐。

葱花胡麻雪花牛，严选雪花牛轻涮后，淋上胡麻酱搭配葱花，呈现一种很清爽吃肉片方式，特别适合想开胃，或没有食欲时候，最佳选择的开胃料理。

肉质软嫩带汁的雪花牛，没有腥味，肉处理的很好，不柴，一大片堆叠成小山丘，香甜清脆的洋葱舖底，淋上胡麻酱，再洒上大把青葱，胡麻酱汁很搭配又解腻，让人一口接一口，胃口大开。

这里很特别是全天候提供日式料理时段，营业时间11:30至20:30中场不休息，让你不只有中午、晚餐时刻可来吃饭，连下午茶时刻都可以轻松享受日式料理，避开人潮用餐。

日料最讲求食材新鲜，来访安昙野食卓用餐，果然让人惊艳，食材样样精采，好吃新鲜美味，若您也有来台中西区想找好吃日式餐厅，来这儿就对了，食材都是新鲜好滋味，无腥味好甜美，绝对一吃成主顾，难忘这里的「鲜」味。

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落格、粉丝团、IG

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