松露起司猪排堡竟没有肉！ 高颜值蔬食Vegan Amore京站开幕
▲主打高颜值蔬食餐厅Vegan Amore，京站正式开幕。（图／京站、IKEA提供，以下同）
环保议题正在发烧，就连吃饭也资源永续成趋势，结合异国餐酒文化的蔬食餐厅「Vegan Amore蔬慕」，在台北车站京站时尚广场开幕，强调高颜值料理，包括在秋冬也能暖吃的温沙拉、炖菜与鸟巢面，甚至还有素肉做的猪排堡，边打卡边救地球很可以！IKEA近期也推素肉丸，百元有找，尝鲜「未来肉」不用花大钱。
肉类是日常生活中重要的蛋白质来源，但现代化的生活也导致部分民众摄取过多食物，规模化的肉类生产产业，也让地球增加不少碳排放或碳足迹，近年因应环保与个人保健因素，蔬食与轻食愈来愈受到民众喜爱，而「吃菜」不再像以前的形象一样，而概念愈来愈时尚。
蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」进驻京站3楼，50坪的空间使用大量的绿色、金色、蓝色装潢，呈现摩登时尚的都会质感风格，菜色也主打高颜值，包括沙拉、开胃菜、汉堡、义大利面、炖饭、炖菜、佛陀碗等，使用红藜麦、番茄、羽衣甘蓝跟燕麦奶，结合摆盘风格打造视觉感。
店内「双层松露起司猪排堡」则使用OmniPork、Beyond Meat的「未来汉堡」，搭配无毒水耕生菜及violife起司，最后放上浓郁的松露美乃滋，吃蔬菜绝对不牺牲美味。
同样以未来肉为主打的IKEA植物素肉丸，也从10月起正式在台推出，使用豌豆蛋白、马铃薯、洋葱、燕麦、苹果等蔬果元素制成，并加入菇类、番茄、烤蔬菜制成的粉末增添鲜味，打造比拟瑞典肉丸的口感，不含任何动物性成分，适合五辛素食者，售价8颗99元，想尝试蔬食生活的民众也可去试试看。
IKEA表示，经过统计，植物素肉丸产生的气候足迹仅有瑞典肉丸的4%，以每年全球卖出10亿颗瑞典肉丸来说，若将半数以植物素肉丸取代，将减少绝大部分的气候足迹，往气候正效益的目标迈向一大步。另台湾也计划在2021年底前，将餐厅使用的鸡蛋全面提升为非笼饲鸡蛋，除了更健康之外，也可提高社会对动物福利的关注。