酥脆油条含「铝」吃多恐失智 食药署首帮9添加物订限量
▲酥脆油条含「铝」吃多恐失智，食药署首帮9添加物订限量。（图／示意图／东森新闻）
油条等食品业者为了增加酥脆口感，多会使用含有重金属「铝」的膨胀剂，殊不知人体若摄取过多的铝，可能会影响脑部，诱发失智。卫福部食药署今（18）日预告修正「食品添加物使用范围及限量规格标准」，针对含铝的硫酸铝铵、硫酸铝钾及酸式磷酸铝钠等9项食品添加物，参考国际规范，几种国人常食用的油条、水产加工品、糕饼等一一订出限量标准，新制最快3月上路。
根据联合国食品法典委员会（Codex）与欧盟等规范，每人每日每公斤的铝摄取量为2毫克，食药署食品组科长高怡婷表示，现行的「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」，只有规定各类食品的「实际需求量」，并没有限定使用标准，但新制除了限定9种食品添加物的限量标准外，还规定除表料食品外，不得添加含铝膨胀剂，但草案仍会进行60天预告评论期，以搜集各界意见。
高怡婷举硫酸铝钾（钾明矾）为例，海蜇皮、软体类、甲壳类及海带等水产加工品限量在500ppm，油条、松饼等油炸食品限量300ppm，腌渍蔬菜则为200ppm，其他糕饼如馒头则不能超过40ppm。她强调，未来对硫酸铝铵、硫酸铝钾、硫酸铝钠、硫酸铝及酸式磷酸铝钠等食品添加物皆持续进行监测，食品业者如被发现在限定范围外使用或违反限量规格之规定，将可依《食品安全卫生管理法》第47条处新台币3~300万元罚锾。