苏丹红辣椒粉早侵台？ 餐饮业者：3年前就觉颜色怪 这2色才正常

该名餐饮业者自制的辣椒油颜色虽暗，但不必担心掺杂苏丹红等对人体有害的色素。(曹婷婷摄)

含致癌物「苏丹红」辣椒粉食安风暴持续扩大，有店家干脆在门口张贴「本店产品绝无加苏丹红」公告，让消费者安心；台南一名不愿具名餐饮业者透露，3年前就注意到食品材料行贩售辣椒粉等辣椒产品颜色「怪怪的」，他说，辣椒晒干打成粉为暗红色，不可能亮红，「这跟毒蛇一样，愈鲜艳愈有毒」。

嗜吃辣的国人不少，苏丹红引爆的食安议题，让很多爱吃辣一族近来选择避开辣的饮食，不少餐饮业者都感觉上门客人变少了，「这几天生意多少受到影响」，希望风头赶快过去。

一名餐饮业者表示，辣椒粉、辣椒油外表看起来虽红，但抹在手上应为橘红色，这才是正常的原色，但打从3年前，他就注意到食品材料行贩售的辣椒粉「怎会这么红？怪怪的！」他因此舍弃使用这些市售辣椒原料，宁可买辣椒回来制作辣油等调味品，但也常被客人嫌弃「老板，你的辣椒颜色怎会那么暗？不像别人家很亮红！」

他说，亮红的东西不可能也不该出现在食品，顶多是暗红、橘红，但很多业者认为亮红色泽卖相较好，他认为，如果厂商、店家都禁用，这些掺有色素的原料自然就没有销路，问题是多数业者看别人用的效果不错，也就一窝蜂跟着用，「很多业者现在大概都挫咧等！」