他为健康改吃素 少1营养素惨中风 医叹：一堆人中

吃全素食的人中风机率较高，原因是全素食者会严重缺乏「保护人体血液与神经细胞健康的维生素B12」。(示意图/ Shutterstock )

许多民众基于宗教或健康理由吃素，但复健科医师王思恒表示，研究及临床上发现，吃全素食的人中风机率较高，原因是全素食者会严重缺乏「保护人体血液与神经细胞健康的维生素B12」，而B12存在于肉类、奶类、海鲜、蛋黄等，若缺乏会导致血液凝结，进而引发中风。

王思恒在《健康好生活》中表示，国外曾有大型研究指出，相较于非吃素者，吃全素者的中风机率高出20%，原因为饮食内容缺乏维生素B12，维生素B12属于水溶性，有助于保持人体血液和神经细胞健康，只存在于肉类、奶类、海鲜、蛋黄等，如果缺乏会导致贫血和神经系统的问题。因此全素食的饮食容易缺乏B12，进而引发中风。

他以自身长辈为例，其90多岁曾祖母原本身体硬朗，如此高龄还可从事手洗、晾晒衣服等家务，后来改吃全素后，身体机能急遽衰退，包括较无精神、活动力大降到无法操持任何家务，2年后中风，没多久后就去世了。

他表示，到其诊所复健的中风病患均为吃全素者，「这些吃全素的中风患者也常不解，已经相当重视养生，平常健康状况也良好，为何还会中风？」原因即为全素者容易缺乏B12，他建议，素食者若可以吃蛋奶类，饮食中可多摄取鸡蛋与鲜奶。若为全素者，务必要补充维生素B12。