台北寒舍艾美新餐廳「TIPSY Sparrow」 開幕派對，5/19免費供應烤蝦、酒品

【旅游经 洪书瑱报导】

台北寒舍艾美锁定信义区上班族和观光逛街客群的商机，将推出全新的餐饮品牌「TIPSY Sparrow」，于5月21日起正式营运，由荣获米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主厨李皞(Chef Paul)担任厨艺总监，餐厅是以美法为基础的「现代料理」(new American brasserie)融入各国食材展现多元风貌，以当代手法重新诠释传统料理，打造轻松分享的用餐氛围。酒吧区则由冠军调酒师余瀚为(Nono)主导，将台湾茶与特产融入酒体，首波为酒店独家设计8款特色调酒。为迎庆开幕，TIPSY Sparrow 于19日(日)下午3点至晚上6点举办开幕户外音乐派对，当天将提供超过10款限量的啤酒与调酒，搭配丰盛派对小点，包含烤虾、烤鸭与酸种面包等，全部免费供应。

台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow用餐区厅景照 台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow酒吧区厅景照

位于酒店一楼，餐厅室内为91坪，甫入餐厅，映入眼帘的是黛绿色的砖片与米色洗石子墙面相互辉映，再搭配玲瑯满目的酒瓶营造轻松氛围，进入用餐区后一侧是如洞穴弧形设计的座位区，另一侧是金属网棚的座位区，四周以绿植妆点为空间带来活力。餐厅规划了64个座位，还有两间包厢分别可容纳6人与10人。5月21日开幕初期，仅提供晚餐、宵夜及户外外带酒吧的服务，营业时间为周二至周日，晚间6时至凌晨1时，预计6月下旬再增加提供早午餐选项，而早午餐将会以更蔬食健康的方向来规划轻食餐点。

台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow李皞厨艺总监与主厨邱奕承合照

餐厅由蝉连5年荣获米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主厨李皞担任TIPSY Sparrow的厨艺总监，并延揽其旗下的执行主厨邱奕承担任餐厅主厨，在美国大熔炉异国美食文化的框架下，融合法国菜的底蕴，将美国及法国的传统菜肴像是比萨、炸鸡、牛排与生蚝等，以创新融合的手法玩转经典展现更立体的新风貌，再搭配引人注目的桌边服务技法，如刨牛骨髓或以烈酒烧炙等，以及运用世界各地的独特食材点缀，不仅为美食锦上添花，更是用料理展现多元文化与现代时尚的餐饮风格，带给饕客独具一格的全新体验。

「吉拉朵生蚝, 鸡尾酒酱, 塔巴斯克冰沙」 「烤肋眼牛排，牛骨随波尔多酱汁」 「炸全鸡，鸭油薯条，乡村肉汁」

主厨推荐菜色，包括「吉拉朵生蚝, 鸡尾酒酱, 塔巴斯克冰沙」320元+10%(颗)，将塔巴斯克酱加上柠檬与糖水，先冰镇后再打碎制成冰沙，凉爽口感为生蚝增添清新惊喜；「烤虾，柚子胡椒优格，凉拌菜丝」580元+10%，先以美式啤酒浸泡草虾再涂上叻沙酱与虾酱制成的酱料后碳烤，配菜是由柚子胡椒优格拌制而成的凉拌菜丝，一解油腻；美国中部乡村经典的「炸全鸡，鸭油薯条，乡村肉汁」880元+10%，将鸡肉泡在优格中让肉质更软化，配菜是鸭油炸薯条，佐料推荐是以蘑菇、菠菜、奶油与威士忌制成的酱汁；「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波尔多酱汁」1,980元+10%；粗旷的肋眼牛排淋上由波尔多酱汁、波特酒以及蘑菇融合制成的酱汁，桌边服务时将牛骨髓刨在牛排上，带来兼具视觉与味觉的奢华新享受。

TIPSY Sparrow调酒师顾问余瀚

餐厅提供调酒服务，邀请台南「酣呷餐酒馆」的主理人，也是2022年曾在「World Class 世界顶尖调酒大赛」中，从 500 多位参赛者中脱颖而出，成为台湾总冠军「余瀚」Nono目前担任TIPSY Sparrow的顾问，每季为餐厅设计专属酒单，首波酒单总计有8款，以台湾茶为基础，融入在地食材元素，像是蜜饯、红豆、冬瓜茶等，幻化出复古趣味的独特调酒，让大家用味蕾认识台湾。

「霸王，别逗了」调酒 「小雀柠檬茶」调酒

特别推荐包含「霸王，别逗了」350元+10%，将台湾特有的东方美人茶与琴酒一同浸泡，并加入红豆与凤梨汁，入口后先感受到浓郁的红豆香气，淡淡茶香衬托出热带水果的酸甜气息。「小雀柠檬茶」350元+10%，一款茶香浓郁的特调莫希托，先由兰姆酒浸泡台湾荔香乌龙茶，接着加入薄荷叶与柠檬片均匀捣拌，最后添加大量碎冰，提升冰凉口感。酒感厚重的「矮冬瓜」250元+10%，杯缘带有清甜桂花糖浆以及台湾黑糖粉点缀，运用烟熏泥煤威士忌加上台南道地的义丰冬瓜糖，甘甜的香气衬托出威士忌的甜韵厚度，喝起来酒感强烈却飘散淡淡古早味香气。

为迎庆开幕，TIPSY Sparrow 5月19日下午3点至晚上6点举办开幕户外音乐派对，当天将提供超过10款限量的啤酒与调酒，搭配丰盛派对小点，包含烤虾、烤鸭与酸种面包等，全部免费供应让人享受微醺超嗨的午后派对。由「四四拍唱片行」打造出时尚DJ舞台，邀请知名DJ Kool Klone与Bernie轮番演出，音乐曲风主打嘻哈(HIP POP Golden School)，带领大家穿越美国黄金年代。

提醒您，禁止酒驾。未满十八岁者禁止饮酒。

以上图片：台北寒舍艾美提供