台北凱達家宴中餐廳將天然人蔘「山藥」入菜 11月24日前第二道5折

【旅游经 洪书瑱报导】

时序入秋，正值新北山药盛产季节，山药拥有「天然人参」的美誉，是一种滋补养颜的山珍美味的食材，「台北凯达」与新北市政府农业局联名，将秋季限定的的美味──「山药」入菜，以「秋旬山药」为主题，于家宴中餐厅推出「香葱藤椒山药」、「香辣脆皮山药」及「金酸鲜虾山药煲」等五道佳肴，来展现山药多元风貌的滋补珍馐，每道最低280＋10％起，11月24日前再享第二道5折优惠，民众「吃当季、用当季」，趁秋季品尝山药的多元风貌与独特美味，来补充元气。

「原生种山药」是台湾特有的山药品种，有别于其他山药品种，新北山药口感香Q绵密，不论风味和营养成份都完胜进口山药

「原生种山药」是台湾特有的山药品种，产区在新北市平溪、双溪、瑞芳、贡寮一带，口感香Q绵密，是很好的养颜、保健食材。台北凯达馆内家宴中餐厅简伟伦主厨为展现山药多元风貌与独特韵味，将经典中菜融入川味的辣麻咸香演绎出新风味，严选上等藤椒油与辣油等所调配出的完美比例，以独特的香、酸制成香麻带劲会让人难以忘怀的酱汁。

主厨首推酸香浓滑的「金酸鲜虾山药煲」 开胃爽口的「香葱藤椒山药」 蒜香浓郁的「山药肥肠金蒜烧」 耳目一新的「软炸山药小金砖」

相关菜色包括：开胃爽口的「香葱藤椒山药」、允指回味的「香辣脆皮山药」，以及主厨首推酸香浓滑的「金酸鲜虾山药煲」，将黄灯笼辣椒加入精心熬煮的高汤中，加入山药以及新鲜海大虾一同煨煮，以鲜甜海味提衬出山药的淡雅香气，让人回味无穷。另外，蒜香浓郁的「山药肥肠金蒜烧」，也让人意犹未尽，主厨将蒜头以及山药酥炸后，加入主厨秘制特调酱烧至收汁，浓郁蒜香中保有山药的清甜滋味。还有让饕客耳目一新的「软炸山药小金砖」，将山药蒸熟过筛制成吸睛的小金砖模样，外皮酥脆带有金黄色泽，内馅加入特级梅花肉、虾米、菜脯等食材，咸香带甜交织出恰到好处的微妙新滋味。

台北凯达一向推广「吃当季、用当季」理念，行政主厨戴于益表示，秋天吃山药胜过吃人参，是滋补养颜的山珍美味。入口糯而甜的新北山药，搭配其他当季食材入菜可做美味提衬，变化出丰富的料理风貌，让大家爱上山药的美味与健康！

以上图片：台北凯达提供

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