台北Ｗ饭店师傅携手献艺 齐推私房菜

连家辉 (Jeff) 师傅。（台北Ｗ饭店提供）

台北W饭店推全新餐期「灶．聚House of Chefs」 the kitchen table西餐厅15位厨师连袂献艺。（台北Ｗ饭店提供）

胡哲聪 (Danny) 师傅。（台北Ｗ饭店提供）

何冠璋 (Ryan) 师傅。（台北Ｗ饭店提供）

林承翰 (John) 师傅。（台北Ｗ饭店提供）

曾姵蓉 (Pei Rong) 师傅。（台北Ｗ饭店提供）

顶级饭店创意抢市，台北Ｗ饭店10楼the kitchen table西餐厅推出全新餐期「灶．聚House of Chefs」，以舞台剧的概念呈现，扣连「台北Ｗ饭店是提供人才发挥自我的舞台」之理念，由15位师傅各展创意，端出15道别出心裁的私房菜，现场不定期开放客人与他们互动，让宾客在品尝美食之余，也能更加认识料理背后的故事，并且感受其中传递的心意。

中西合璧的烹调手法一直是时下趋势，在此次的菜单里，徐晨翔(Sean)的台湾乌鱼子鲜虾酪梨沙拉即是以台湾在地食材融入西方菜式，林承翰(John)的酥炸米线虾搭哈里萨酱则改良中式米线虾，连家辉(Jeff)的香煎和牛结合咸蛋与西餐常见的洋芋泥，衬托肉质的软嫩。许政堂(Stone)的蒜香草虾义大利面采用紫艳中餐厅招牌菜－西施泡饭的龙虾高汤，为义大利面注入了浓郁香醇的精随，林永川(Marson)的酥炸芝麻豆腐搭皮蛋剥皮辣椒莎莎，从台湾小吃和早餐的常备小菜汲取灵感，借由西式烹饪技法诠释，打破普遍民众对皮蛋特殊气味的印象。

除此之外，近年在传统食谱中添加巧思的餐点亦持续推陈出新。何冠璋(Ryan)的西班牙火腿起司牛肉卷搭配香脆的花椰菜相得益彰，鲁子铭(Jimmy)的酥炸鸡肉卷借着辣味奶油酱提升鸡胸肉的滑顺口感，胡哲聪(Danny)的烟熏红椒蜂蜜BBQ猪肋排，透过特调杰克丹尼尔威士忌和BBQ酱汁为整体风味画龙点睛。刘纬(Willy)考量大众口味偏好的转变，一改美式汉堡以牛肉为主体的作风，提供和风咖哩炸鸡及软壳蟹两种选择，其中炸鸡选用鸡腿替代鸡柳，锁住肉汁，而软壳蟹里加入鲑鱼卵勾勒出独特的鲜美甘甜，两者皆以芥末、美乃滋、海苔粉与大阪烧酱汁为佐料，堆叠出日式居酒屋氛围。

随着健康意识擡头，着重使用当季新鲜食材的菜色，更是备受欢迎！陈尔志(Jerry)的卡布里沙拉、徐郁升(Jonathan)的中卷开心果沙拉、曾立伟(Li Wei)的碳烤肋眼牛排皆是透过简单的调味点缀，与宾客分享自己喜爱的食材原味。郑升耀(Jeffrey)的布拉塔起司番茄沙拉严选义大利经典乳酪布拉塔(Burrata)，外层与半融内馅具有双重的起司口感，与新鲜菜蔬和酱汁相衬，更能够突显食物本身的特色。曾姵蓉(Pei Rong)的酥炸中卷温泉蛋温沙拉，考虑到现代人讲求营养均衡，以温沙拉作为发想，同时融合自己故乡台南的饮食习惯，制作时加入少许甜味的元素，让料理层次更为丰富。温凯珊(Kenji)的炉烤青甘，则是改变大多数生鱼片、烤下巴、照烧、炖煮等方式，用炉烤表现其肉质紧实和油脂丰润的特质，搭配爽脆的清炒龙须菜，最后淋上柚子酱汁提升青甘的鲜甜。

台北W饭店总经理哲仁廷(Bastien Giannetti)表示：「一直以来都希望让大家了解到W就像一个舞台，是可以让员工尽情发挥想法的地方。这次的活动便是要展现我们深具才华的厨师团队以及他们的创新成果，the kitchen table西餐厅就是他们的舞台。也希望宾客在用餐时更加认识每道菜背后的故事，还有我们人才想传递的心意！」全新餐期「灶．聚House of Chefs」以食材为词，造出一道道佳肴为句，使得享受美食成为味蕾艺术的体验。