台东 低温养殖有成 高CP值牙鲆上市

台东水产养殖业者林新建取得水试所东部中心「牙鲆」比目鱼繁殖技转，以深层海水养殖成功，今年正式量产上市。（萧嘉蕙摄）

渔家子弟林新建北漂返乡投入水产养殖渔业，砸重金建置台东县首座渔电共生场，并取得水试所东部研究中心「牙鲆」比目鱼繁殖技转，以深层海水低温养殖有成，今年正式量产上市，口感Q弹、油脂丰、香气足，且仅进口价一半。水试所东部中心表示，将研究培育适宜高温养殖的鲆类，提升产值竞争力。

水试所东部研究中心于2014年自韩国引入「牙鲆」比目鱼鱼苗培育，2018年育种成功，技术移转民间繁养殖，林新建瞄准高经济养殖渔业商机，投入逾5000万打造渔电共生场，占地约0.2公顷，成为首批国产比目鱼养殖户。

即便自小与鱼为伍，林新建仍坦言，商业化繁养殖过程挫败连连，曾因未配合母鱼排卵期调整水位，导致鱼群死亡，一路错中学至今，年产量已可达3000尾，每公斤800元，相比进口价每公斤1600元，价差一半。

国产比目鱼采用200公尺以下海洋深层水养殖，营造比目鱼原生栖息的低温环境，且水质富含稀有元素及营养成分，养殖期12至20个月；由于质佳价平，成为五星级酒店指定合作供应商，以新鲜生鱼片或熟成生鱼片料理为主。

林新建说，新鲜比目鱼生鱼片入口弹牙，经熟成后口感软嫩，油脂丰厚、香气浓郁，是清蒸或煎煮无可比拟的美味。

水试所东部研究中心副研究员陈玉萍指出，国产牙鲆受限养殖水温18度的条件，得以技转养殖业者有限，仅花莲、台东深层海水养殖业者，以及高雄市永安区冷排水养殖业者可行。她强调，未来将挑选台湾周边海域牙鲆鱼种进行驯化，培育适宜高温26度养殖的鲆类，提升养殖鱼种多样性。

台东县议员简维国提到，知本地区养殖渔业区及水试所东部研究中心周边道路、沟渠建设有欠完善，盼相关单位重视改善，支持海洋深层水产业发展。