台南「烤炸煮」牛舌三吃！ 温体黑毛猪内有起司瀑布
位于台南棒球场对面的小吉藏日式猪排专卖店，开店六年，主打日式炸猪排，每隔一段时间就会换菜单餐点坚持现点现做，需要客人耐心等候，定食的白饭、高丽菜丝、小菜、汤都可无限续加，好康分享活动，即日起至7月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份关东煮喔。
▲店家的温体黑毛猪选用当天凌晨宰杀的「温体黑猪肉」。（图／记者华少甫摄）
店家的温体黑毛猪选用当天凌晨宰杀的「温体黑猪肉」，不但色泽呈鲜红色，口感较Q且多汁，并有一股甘甜味；芝麻严选日本进口芝麻，富含优良的亚油酸跟丰富的维他命B1跟钙质；高丽菜选用高山新鲜的高丽菜，口感清脆爽口，跟炸猪排是最佳搭配；米饭则是西螺米，米粒晶莹饱满，黏弹性佳，不管冷热都很香Q美味。
▲蓝带猪排定食严选小里肌肉质甘甜、油花分布均匀，带厚度的猪排。（图／记者华少甫摄）
蓝带猪排定食严选小里肌肉质甘甜、油花分布均匀，带厚度的猪排、包裹一层浓浓起司、一层薄皮炸衣，掌握酥炸的时间来保留几分生度，外酥内嫩口感层次十足，让人有很大的满足。主厨表示，这道蓝带起司猪排制作过程繁杂，需要先拍打定型，作出形状跟厚度，在用面衣完整包覆起司，让起司被存放的空间更多。
▲牛舌三重奏顾名思义就是牛舌三吃，包括炙烧牛舌佐和风油葱酱、牛舌尖杨跟八方牛舌等3种作法。（图／记者华少甫摄）
牛舌三重奏 牛舌三重奏顾名思义就是牛舌三吃，第一种作法是烤的炙烧牛舌佐和风油葱酱，第二重是炸的牛舌尖杨，第三重是煮的八方牛舌，牛舌选用纽西兰的牛舌，因为要先经敲打，让肉软嫩，再用保鲜膜定型，之后再冷冻，再去掉舌苔，主厨说：「全部取完之后，只剩2/3可以用，再取适合的地方烹饪，例如舌根的部位适合炙烤，舌尖则可以先卤再炸，或是直接炖煮。」
▲大阪烧猪排定食的猪菲力外层香酥，内里柔嫩。（图／记者华少甫摄）
大阪烧猪排定食 严选肉质软硬适中的猪菲力，外层香酥，内里柔嫩，结合大阪烧的作法，先挤上美乃滋，再淋上大阪烧酱，最后再洒上柴鱼片，酱汁咸甜，加上柴鱼香，十分美味。
好康分享活动，即日起至7月底止，到店里消费并出示《ETtoday新闻云》app，便可获得一份关东煮喔！
小吉藏日式猪排专卖店电话：06-214-9988地址：台南市中西区健康路一段188号营业时间：平日11:00~14:00，17:30~21:30，假日11:30~21:30，每周三店休
《ETtoday新闻云》现正与店家进行ETtoday App下载采访合作活动