台日交流成果发表 高雄餐旅大学赴日实习 创造惊艳餐酒料理

高雄餐旅大学与长野县立大学学生合照。（图／绿芽酒藏提供）

最近韩国实境节目「黑白大厨」蔚为风潮，社群媒体上的相关讨论始终热度未减，节目中素人厨师们运用独特的生活经验激发创作灵感，完成一道道令人垂涎的佳肴。日本长野县酒造「豊岛屋」与绿芽酒藏联合举办的台日交流成果发表会中，高雄餐旅大学的同学借由到酒造实习的经验，结合台湾在地食材，创作出一系列令人惊艳的日本酒创意料理，俨然是台湾版的「黑汤匙」。

学生们不仅深入了解日本酒的酿造过程，更将酿酒原料、发酵的香气等元素融入料理之中。他们利用新鲜的台湾午仔鱼、剥皮辣椒、刺葱、芭乐等台湾食材，巧妙地与日本酒搭配，创造出独特的风味。透过这次交流，豊岛屋不仅将日本酒文化传递给台湾的年轻世代，更让台湾的年轻厨师们有了发挥创意的舞台。

台日交流发表餐酒会餐点。（图／绿芽酒藏提供）

株式会社豊岛屋与绿芽酒藏始终视实践企业责任为己任，积极推动日本酒文化的永续发展与人才培育。豊岛屋在长野县当地享有盛名，有鉴于日本酒饮用年龄有逐渐老化的趋势，豊岛屋自2021起与长野县立大学合作，希望向年轻族群推广日本酒文化，更进一步与绿芽酒藏合作，邀请高雄餐旅大学的学生前往长野县豊岛屋实习，亲身体验传统酿酒工艺，并与当地藏人们进行深度交流。此行不仅让台湾的年轻学子们有机会深入了解日本酒的酿造过程，更能够让他们将日本酒的相关元素融入餐饮专长。同时，豊岛屋也希望借此机会，为该产业注入新的活力。在今年台北国际酒展将于11月15日至18日盛大开跑前，绿芽酒藏与豊岛屋再度携手，结合高雄餐旅大学的精致创意厨艺，共同呈现一场台日文化交流的饮食盛宴。禁止酒驾 饮酒过量有害健康