台糖X长荣推顶级国产猪 橄榄森悦猪独家限量登场

长荣×台糖 森悦猪创意料理发表会28日于台中长荣桂冠酒店举行，台糖总管理处顾孝柔副总(左)及长荣集团陈耀铭发言人(右)，一同与主厨合影，联手将森悦猪的美味呈现给民众。（长荣集团提供）

长荣×台糖 森悦猪创意料理发表会28日于台中长荣桂冠酒店举行，明年元旦起独家于台中长荣桂冠酒店的冠品铁板烧及长园中餐厅限量登场。（长荣集团提供）

养猪超过一甲子的台糖公司与长荣集团旗下长荣桂冠酒店联手推广顶级国产黑猪，独家引进脂肪分布均匀、肉质甘甜多汁的台糖森悦黑猪，今日记者会发表10道精心独创的料理。长荣主厨巧妙结合中、西方别具特色的烹调手法，完美呈现国产黑猪的甘甜风味，明年元旦起在台中长荣桂冠酒店的冠品铁板烧和长园中餐厅限量登场。

台糖表示，森悦猪饲养在屏东大武山下的森林内，猪只有足够的空间发挥探索本能，充分运动增加肌肉紧实度，借由喂食台糖自产的果寡糖、乳酸菌、天然糖蜜、狼尾草及富含不饱和脂肪酸的橄榄，加上较长的饲养期促使肉质完美熟成，让肉中代表甘甜风味的指标成分更胜一般猪。

台糖表示，目前国内养猪最大品种即是台糖配种而来，而具有桃园种黑猪、杜洛克血统、英国大黑猪及鹿儿岛黑猪同品系之盘克夏基因的森悦黑猪，是台糖近年育种研发的盛举。「台糖养猪超过一甲子，从未被检出法定药物残留」，森悦猪符合国家GHP规范、ISO 22000（含HACCP）、CAS、产销履历等国内外食品安全的认证，经过层层把关，安心有保障。

长荣行政总主厨才悦表示，台糖森悦猪脂肪分布较其他猪种均匀且无腥臊味，特别将长荣25年经典菜肴升级为「森悦松子熏炖肉」，五花肉入口即化，除品尝原有风味还可搭配饼皮入口，食而不腻；上海菜手法呈现「森悦蟹黄芙蓉狮子头」，精选后腿肉，以9比1比例结合切块的肥油丁，淋上鲜香的蟹黄汤汁，衬托森悦猪软嫩的肉质与香气；西式手法制作的「芝麻味噌森悦烧肉佐蛋黄酱」特选森悦猪的松坂肉，以烧烤方式淋上蛋黄酱炙烧，再搭配虾卵，让海陆滋味同时于口中迸裂；「梅洛红酒烩森悦猪」采用有「红酒界皇后」美称的梅洛红酒，让食用橄榄的森悦猪在其独特柔顺及浓郁果香的口感中，更显鲜美甘甜。

长荣国际连锁酒店于2004年起与台糖合作，联手打造「台糖长荣酒店」，去年长荣也和台糖继续签订委托管理10年合约，希望未来能有更深化的合作。此次双强再次联手推出酝酿多时的森悦猪秘密美馔，推广在地顶级食材，期能一举打响国产猪品牌。