台灣可可豆競賽 日本巧克力大師將來台經驗分享

为迎接2025年国际可可豆竞赛，屏东县政府先行举办「台湾可可豆风味鉴赏竞赛」以选出代表参赛业者，并邀请日本巧克力大师土屋公二于月中来台进行赛前讲座。

屏东县政府客家事务处今天新闻稿指出，卓越可可豆竞赛（CoEx，Cacao of Excellence Awards）是全球最具声望的可可竞赛，旨在肯定可可种植者辛勤作业，并展现世界各地可可的口味多样性；竞赛汇聚顶尖感官评估专家和巧克力行业代表，每2年举办一次，每次吸引超过50个国家参与，各国参赛名额严格规范。

客务处表示，台湾去年共有5家业者参赛，屏东业者凭借优异表现获得金银奖；根据参赛名额规定，2025年预计增至6家业者参赛，进一步提升台湾可可豆的国际知名度。

客务处提及，这次竞赛由台湾可可与巧克力产业协会执行，除选拔代表参加明年卓越可可豆竞赛外，也会举办4场可可职能系列课程，希望透过专业讲师和产业品牌业者面对面交流，让参与者深入了解国际赛制。

台湾可可与巧克力产业协会理事长张翠兰告诉中央社记者，屏东气候高温高湿，且土壤、水质也适合可可生长；屏东县政府2018年开始辅导种植，近年种植与发酵技术都成熟许多。

张翠兰说，土屋公二过去来台交流时曾称赞屏东可可风味，由于日本可可大多是进口，他对产地很感兴趣，这次来访除以讲座分享世界各国可可发酵技术外，也将参访在地农场。

主办单位将于18、25日举办赛事说明会，分别在屏东可可巧克力园区与南投县可可生产合作社；6月14至20日办理报名及收件；8月举行初赛与决赛，预计由13名具备TICCA巧克力品评训練、可可生豆评鉴训練，与英国IICCT品鉴师证照的评审进行评鉴。