台湾美食展首日涌人潮 大厨周末登场传授手艺

「台菜王子」侬来餐厅主厨黄景龙，于现场展演蔬食佛跳墙。(翻摄照片／林郁平台北传真)

张亿兴主厨将传统客家小炒变为法式料理。(翻摄照片／林郁平台北传真)

台湾美食展4日登场首日，每日限量100份的问卷赠品海霸王卤肉包，与限量免费永续环保餐具在1小时内即被兑换、租借完毕。连续3年获必比登推荐的沪舍余味于下午3点前全数售完；特地店休4天参展的侬来餐厅，不仅40斤红𫊻米糕被民众抢购一空，多数商品如鲜蕃茄炖骨汤、鲜奶红茶等也都售磬，山海豆花也热销700多碗。业者表示，为迎接周末的人潮，将准备更多丰富商品与大家分享。

大会舞台和各馆节目热闹登场，「台菜王子」黄景龙主厨，以传统台式办桌菜肴「佛跳墙」发想，运用娃娃菜、凤眼果、栗子、鹰嘴豆、炸葱段等，搭配植物肉制成的排骨酥，于现场展演蔬食佛跳墙，从食材介绍到分享烹饪理念与美学。

财政部「琼浆玉露馆」活动由陈伟刚示范酒品入菜教学，还安排花式调酒表演、调酒DIY，带领民众深入体验本土制酒职人独家传承工艺的个中奥妙。透过各家厂商细心解说与互动式体验，让民众更加了解财政部优质酒类认证相关知识，加强大众选购酒品安全概念。

客委会也辅导客家料理新食尚风潮，以Slow Fast-Food，慢食与速食的美味展演为题，邀请CEO1950总裁艺文空间主厨张亿兴将传统客家小炒变为法式料理，以《葱／软丝／猪》呈现视觉与味觉的双重飨宴，并与在台定居多年的法比欧畅聊客庄与法式料理概念及共通精随，翻玩传统菜色。

交通部观光局「台湾好风way」推出名厨厨艺秀，还可以现场报名厨艺教室。金牌总舖师郭宏彻今日现身演示经典年菜宴客菜式，教民众如何将鱿鱼螺肉蒜料理得甘鲜浓厚，满满山珍海味。陈文德主厨带领民众做红酒蔬烤酒槽鸡，同时行销彰化二林葡萄酒庄游程结合鹿港小镇漫游轻旅行。明天还有林聪明砂锅鱼头、高雄芋泥香酥鸭、海鲜痛风锅、等各地特色美食教学与示范。

展期第一天海霸王企业集团四季料理丰收美食券4800元买12送2及500元美食通用套券（一套15张）受到民众青睐销售破百万；天成世贸国际会馆烤鸭港点、台北花园大酒店飨聚厨房自助餐以及PRIME ONE牛排馆的餐券，现场单笔最高金额约25万的餐券，人气超旺；台北晶华最受欢迎的品项为柏丽厅自助餐券，环游护照询问度也相当高，还未开展就在网路上销售一空的「幸福记忆小办桌」也成为讨论话题。

明天将进入展期第2天，财政部有阿基师、农业部有台南老字号「阿霞饭店」吴建豪主厨、文化部有流流社原民风味餐厅李秀美主厨，以及大会舞台有蔬果雕刻世界冠军高世达、许文贤主厨、Island 133林庭右主厨等，超多名厨在现场教大家做菜。