台灣女孩闖進國際酒店高管層 上海艾迪遜酒店總經理林芸慧：有熱情才能做得好
五年内，从服务生做到餐饮部经理，再一路往上走，林芸慧如今是上海精品酒店艾迪逊总经理。台湾女孩做到大陆一级城市、酒店一级战区的高阶主管，凭借着就是一股热情，她说：「我很喜欢这个行业，真的喜欢。」
上海艾迪逊酒店是新近最「潮」的酒店之一。图／上海艾迪逊酒店提供
在酒店业找到快乐
林芸慧大学读的是会计，也的确在会计事务所上过班，但整天查帐的工作，枯燥到令她难以忍耐，一个月就离职，既然英日文都不错，父母安排她进了国宾饭店，想着站前台收钱也还是和会计本科有关。
林芸慧自此踏入饭店业。她惊喜地发现，每天可以看到很多不同的人，当时日本观光客多，还有各种旅行团、飞机组员、商务人士，「这是我喜欢的，做了一年，我发现这是非常有趣的工作」。
找到热爱，林芸慧决定加强专业，赴瑞士Glion Hotel School进修酒店管理，实习期特意安排回台北，抢先熟悉市场，进入君悦饭店餐厅，也因此开启了她以饭店F&B（餐饮）为主线的职涯。
「我发现我还满有天分的，虽然很辛苦。」林芸慧回忆，每天早上都是第一个到班准备的实习生，下午人家空班，她也还要整理后场。努力有回报，经理赞她适合做这一行，应该可以很快发展得很好。
学成回台后，林芸慧挑了宴会厅服务，之后又在西华饭店、远东香格里拉、W酒店、晶华酒店服务过。其中，W酒店在当时是「潮」的代名词，房间客满、酒吧和餐厅的生意都好，总经理对餐饮部总监林芸慧说：「妳过得太快乐了，应该出去才会成长。」
被总经理推出「舒适圈」，林芸慧到了上海皇家艾美，第一次前进中国。她形容，那是一个有800多间房、每天早餐像抢食的饭店，很不容易，因为万豪喜达屋的系统会栽培、提拔人才，因此当W台北的酒店副总离开，原先把她「推」去上海的总经理觉得时机成熟了，林芸慧又调回台北。
在W服务一阵子后离开，林芸慧获晶华董事长潘思亮邀请，至今她仍认为「潘董事长是我最佩服的老板」，不管是做生意、对吃的执着，专注出品及客人体验的细节，而且愿意倾听专业的意见，都令领人钦佩。
可是林芸慧内心还是有股躁动：「我还是想去开酒店，对开创新地方很有兴趣。」藉W长沙开业的机会，她二进中国，那是从工地建起的大计划，对长沙一无所知、新冠疫情初见迹兆，林芸慧还是被从零开始的打造吸引了，「我是很乐观的人嘛」。
林芸慧热爱在饭店业的工作。图／林芸慧提供
在国际精品酒店当总经理
在W长沙两年半内，正逢大陆国旅能量喷发，酒店生意很好，林芸慧又想动了。新职是上海艾迪逊总经理，这是有「精品酒店之父」之称的伊恩施拉格（Ian Schrager）与万豪集团合作的新品牌，是当前上海最潮的饭店之一。
上海艾迪逊酒店卖的是令人心醉的体验。图／上海艾迪逊酒店提供
施拉格是纽约传奇夜总会Studio 54的创始人。艾迪逊的故事是：万豪第二代小万豪先生某日走进施拉格在纽约的精品酒店，大为惊艳，怎么这么多漂亮的人在这里喝鸡尾酒、聊天、打撞球，怎么我的酒店不长这样子，就想办法认识老板，然后就聊出了新的酒店品牌。
万豪是酒店专家，有很多好地点，而施拉格是生活风格的专家，两人一拍即合。五年前，施拉格亲自规画上海艾迪逊，他告诉员工：「如果你以为我是在卖设计，那就错了，我在卖的是令人心醉的体验。」
上海艾迪逊酒店内部。图／上海艾迪逊酒店提供
林芸慧形容施拉格对于风格的坚持，所有东西，大至桌椅、小至烛台，或酒吧里的酒瓶高矮，开业时是什么样、怎么放，五年后就还是那个样、那样放，一定要按照lookbook布置，因为这就是他觉得最美的样子。
上海艾迪逊酒店处处反映老板施拉格的风格。图／上海艾迪逊酒店提供
林芸慧入职时就被告知，每位总经理有自己的喜好，酒店为了避免这种变异，就直接给个标准版本。她说：「所以会发现所有艾迪逊的一致性很好，我做了酒店二十几年，我第一次发现，原来还可以这样。我很佩服。」
上海艾迪逊酒店对于风格的坚持有一致性。图／上海艾迪逊酒店提供
林芸慧说，施拉格告诉员工，不是客人喜欢什么做什么，而是预先知道了，再创造这样的环境给他，让客人不知不觉会喜欢，也想要这么过生活。
果然，人们说，喜欢艾迪逊的香味，走在南京路上就知道艾迪逊到了；有人说喜欢这种极简，家里也要一样的装潢；有人说，在酒店就不想出门了；有人就是喜欢有历史感的老楼；还有人说不出原因，但就是喜欢。
上海艾迪逊酒店的SHANGHAI TARVEN西餐厅。图／上海艾迪逊酒店提供
上海艾迪逊另一特色是餐厅多，有三间餐厅、九间酒吧，林芸慧说：「没有看过这么多餐厅的酒店，但施拉格先生觉得这就是life style。」另一点让她佩服的是：「他会利用当地文化做酒店，他把餐厅当作不是酒店的餐厅在做。」请来伦敦的米其林主厨Jason Atherton主理，有日本料理餐厅日矢HIYA、SHANGHAI TARVEN西餐、还有CANTON DISCO粤味。
还有艾迪逊招牌的Punch Room（精致鸡尾酒吧），林芸慧说，其中有很多社交的概念，「这就是小万豪看到施拉格第一家精品酒店时的风格，那是城里的一个目的地，不只是住宿，吃喝玩乐都在里面」。
上海艾迪逊酒店最具代表性的鸡尾酒吧 Punch Room。图／上海艾迪逊酒店提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
女孩子的江湖
不可否认地，在高级饭店／酒店业里，高阶管理层还是男性居多，于是林芸慧的出线更难能可贵，尤其她是在台商逐渐回流的时期，反向在大陆站稳脚跟。
林芸慧谦虚地说：「艾迪逊品牌的女性总经理真的比较多，可能是其属性跟life style，女性更能够发挥。」酒店不大，才145间房，女性的细心特质正好适合，与客人亲近如朋友，她还常跟员工说：「就把自己当成豪宅的物业服务人员。」
而前进大陆，她也觉得很符合自己的个性：「因为我很喜欢新的东西，喜欢看现在的潮流。」林芸慧离开台北六年，但台北最新一家五星级酒店还是在那之前就开幕的，「出来以后，我看到新的东西，我有进步」。
林芸慧也很庆幸自己是在强大的集团里，看得到职涯发展，有机会负责更多事。而且，上海艾迪逊就在外滩，她笑说：「我本来就很喜欢外滩，所以我没有不适应，我爱死了。」
林芸慧（中）成为高级酒店业里少见的女性高阶管理人才。图／上海艾迪逊酒店提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
热情是坚持一路的护身符
在酒店业这么多年，林芸慧只有一次差点转弯。那时她在西华，就要30岁了，她想：「如果继续做下去，可能一辈子都要做下去了。」于是去学珠宝鉴定，还去应征Tiffany，都过了面试关，再一通电话就要进精品业了。
结果应朋友之请去远企宴会厅帮个忙，被人家总经理看到，回家就接到工作邀请。林芸慧想：「钱多、事少、离家近，我就别辜负爸妈送我去瑞士学酒店管理好了。」去远企上班后，还接到Tiffany通知录取电话。
「经历过那一次之后，再也没有后悔过。」林芸慧说：「我都已经要转行了，最后一步还是回来，所以应该就一辈子酒店业吧。我很爱我的工作。」
林芸慧（中）成为高级酒店业里少见的女性高阶管理人才。图／上海艾迪逊酒店提供 ※ 提醒您：禁止酒驾 饮酒过量有碍健康
她给年轻人的建议，任何服务业，要多看、多听、多学、多走走，才可以了解各种需要。但是最重要的，她说：「要做这一行，一定要有热情，你要先喜欢这一行。」
至于她，一如当初在长沙W时主动请缨「换岗」般，林芸慧一直在找新挑战，「我的下一步会是天马行空」。她想去峇里岛做resort(度假中心），如果艾迪逊还要展店，她也想再去开疆辟土。
再老一点的时候，林芸慧想到东台湾找一间酒店服务，再买一间房子，年轻时快乐地努力过了，彼时正是撸猫玩狗的好日子。
林芸慧建议年轻朋友：「要做这一行，一定要有热情，你要先喜欢这一行」。图／林芸慧提供
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