台湾泡面红到海外 统一冲泡式非油炸面夺奖

统一面小时光面馆为台湾第一碗获得ITI 国际风味评鉴2星荣耀的「冲泡式非油炸面」。（统一提供）

据外部调查，有超过5成国人一周至少吃一次泡面，多数是工作忙碌的上班族、小资族或是想省钱的学生，不过现今口味选择多元，甚至还有高档次品项出列，如何打响口碑成为业者所需思考的课题。统一冲泡式非油炸面就从众多食品类选手中脱颖而出，统一面小时光面馆为台湾第一碗获得ITI 国际风味评鉴2星荣耀的「冲泡式非油炸面」，甚至连国外主厨也称赞不已，法国YouTuber「酷KU」也笑说吃了以后，忍不住想引进自己的家乡。

ITI是由全球公认深具公信力与影响力的国际食品评鉴机构「国际风味评鉴所」所举办，每年都吸引全球许多国家争相角逐，由200多位专业厨师依照外观、香气、口感、质地、后味等评分，是全球业界公认最具影响力的评鉴之一。此次参赛且获奖的冲泡式非油炸面为统一面小时光面馆，是以盲测获得 ITI国外主厨评审一致好评与二星奖肯定。其中更因独特面体、道地川蜀调味、丰富蔬菜、与增加层次口感的花生角，大获得国际名厨评审群认可，吃过无一不赞叹。

KU表示，「这碗面有打动我的心，从泡好的香气开始就不得了，冲泡式非油炸面体带有嚼劲、不软烂，搭配花椒辣的刚刚好，汤头辣爽顺口，还有丰富的蔬菜及花生角增加口感，一碗面的整体层次做得让人惊艳，重点是这碗不须烹煮只要简单冲泡就可以吃到，真的很不简单！」

统一标榜在制程上更多工法，比起传统速食面，冲泡式非油炸面的制程更繁复，以独家非油炸技术，模拟九段手工制面绝活「搓、揉、捏、挤、拉、甩、扯、拖、弹」手法，使面条如同经过手揉日晒，更接近真实面条口感，经过冲泡就可以有现煮的Q弹；整个酝酿成型时间是传统速食面的两倍，制作成本虽增加，但都是为了坚持做出最好的口感。可说是打破传统面体极限、模糊了速食面跟现煮面的楚河汉界，开创生活面的新食代。