台湾真弓通商创办人黄俊杰 讲究食品工艺 坚持做到好吃

台湾真弓通商总经理黄俊杰。　　　　　图／台湾真弓通商提供

黄俊杰

台湾真弓通商创办人暨总经理黄俊杰的经营理念非常简单，也非常不简单。他的经营理念，是要做出自己敢吃、也敢让自己孩子吃的食品，这样理念虽然简单，然而，在实践过程中虽然不能说是艰辛，却要有相当「坚定」的决心。

从事食品业，是黄俊杰在大学时就立定的职涯方向。他高中时期就在贸易公司打工，在众多行业中，发现「自己对食品业很有兴趣」，到大学毕业前已经确定「自己对食品业最有兴趣。」

然而，黄俊杰大学期间专攻的科目不是食品，而是行销（marketing）相关科系，为了了解食品专业领域，尤其是有关生产、包装、原物料等关键元素，特别到食品相关工厂，以及食品添加物公司上班，从中了解整个生产包装流程，并且对食品添加物有了全盘的了解。

真材实料，连年获奖肯定

也因为有这样的工作经历，黄俊杰发现，食物若是真材实料，不需要「加工」太多，就会好吃，只要食材好，本身就有它的风味，例如，在好市多热销的「纤三薯」、「金黄起司饼干」等多项产品，就因为真材实料、食材好，连年获得「食品界米其林」iTQi、「国际品质评鉴组织」Monde selection等奖项的肯定。

获得国际奖项的肯定，对黄俊杰而言，是对「健司kenji」这个品牌的品质认定。然而，他也不讳言，「真材实料」的产品，相对成本高、单价也就高，若没有通路的支持，「很容易就会曲高和寡」。

黄俊杰说，幸运的是，由于好市多的商业模式不同于其他通路，提供了「我们可以只挑最好的食材、用真材实料生产好产品的舞台。」他认为，也只有好市多的商业模式，可以支持他追求真材实料、用制程提升来取代添加物的生产模式。

而随时消费者的饮食习惯愈来愈趋向原型食物、愈来愈要求无添加，黄俊杰相信，未来真材实料、用制程的提升取代添加物会成为市场趋势，事实上，近来有愈来愈多的通路找上门。在相对成本高、产品价格也高下，面对商业模式各自不同的通路，黄俊杰的策略是，提供小包装的产品，包装愈小，客单价也愈低，市场接受度也就愈好。

当市场趋势开始走向真材实料、无添加，特别是从「纤三薯」的热销中，黄俊杰看到台湾特色农产品的商机。他打算推出一系列台湾特色农产品的饼干，也就是将台湾的蔬菜、根茎、瓜果类，例如马铃薯、山药、芋头、牛蒡等为材做成饼干，「当然，关键是要做得好吃。」

对「做到好吃」，黄俊杰是很有信心。从以台湾地瓜为材的纤三薯热销的经验中，他发现，只要食材够好，不需要加添加物，就会很好吃了，而台湾的农作水准是很高的，农产品的品质稳定度也很高，「工艺技术」、也就是保存与制作技术也很重要。

深度加工，提高附加价值

在工艺技术层面上，黄俊杰认为，公司掌握两大优势：

一是商品优势，因为与日本「辻利茶舖」（TSUJIRI）合作多年，进而可从日本引进很多新的技术，做出好的商品。

二是业务优势，「辻利」是国际品牌，因为与有与国际品牌合作的优势，进而在推广上，也相对的比较容易走上国际化，不会担心产品并没有出路。

在优势与条件皆具备下，黄俊杰说，重要就是要赋予怎么样的品牌价值。而他的目标与定位很清楚，要将台湾特色农产品进行深度加工、提高附加价值，然后发扬光大。