台灣主廚進軍新加坡 蚵仔麵線骰子牛登上知名酒店

来自台湾的主厨何育任为新加坡知名酒店设计餐点，虽因配合友善清真而微调食材，但依然讲究「台味」细节，把传统夜市小吃搬上高级餐馆餐桌，让新加坡民众大赞「够力」。

台湾厨艺美食协会理事长何育任造访新加坡，并为在地知名酒店新加坡滨海宾乐雅（PARKROYAL onBeach Road）餐馆所推出的「台湾风味、夜市盛宴」设计餐点。

何育任曾担任世界厨师协会（WACS）国际评委，也担任台湾国际厨艺相关竞赛的评审，熟悉中、西餐烹调与创意料理，同时也在景文科技大学餐饮管理系任教。

他告诉中央社记者，台湾除了夜市小吃，还有办桌文化的美食，此行特别将道地的骰子牛、比脸大的鸡排、传统牛肉面、卤肉饭、珍珠奶茶带到高级酒店，希望借着美食深化双边情谊、让更多客群及不同年龄层认识台湾。

何育任分享，以蚵仔面线来说，将面线搭配炸至金黄色的蚵仔，让面线在勾芡的汤头中增加特殊口感，提升了这道菜的鲜味。

不过，他也说，餐馆是友善清真的环境，因此在选用部分食材时会有些局限，尽可能做些适当调整，不让原味失真。

这系列的美食活动将从9月1日进行至10月31日，新加坡滨海宾乐雅酒店经理佘奕荣表示，台湾小吃文化和新加坡在地小贩中心（Hawker Centre）文化虽有部分相似之处，但各有特色、仍有不同的风味，非常高兴看到台湾美食走进酒店餐馆，夜市小吃一定会受到非常多人欢迎。

新加坡民众Rachelle告诉记者，她最喜欢咸酥鸡，酥脆口感搭配浓郁香味，令人想起曾到台湾旅游的回忆，很感动能够在新加坡酒店看到宝岛美食，让更多旅客享受「够力」台味。

身为穆斯林的Yuslina说，友善清真的餐点设计非常重要，不仅满足普遍客群，也照顾到穆斯林饮食习惯，能让越来越多族群爱上台湾的最佳方法，就是从饮食做起。