台中美食浅尝加运动 年后身材不膨风

台中慈济医院营养师洪圣杰建议，用植物性蛋白质「替代」动物性蛋白质，让餐点更健康。（台中慈济医院提供／陈淑娥台中传真）

农历年节，许多人会放纵「口欲」大吃大喝，造成身体负担。台中慈济医院营养师洪圣杰指出，多数人春节「多吃少动」生活型态有很大改进空间，建议民众，美食佳肴当前，要把握「浅尝、替代」两个诀窍，「运动」也是过节维持健康的不二法门。

台中慈济医院表示，根据过去统计，农历春节约有4成人平均体重会增加1.7公斤。洪圣杰指出，年节美食、点心热量偏高，常见糕点多属油炸、高糖食品，热量不可小觑；而被视为健康食品的坚果，也属高油脂食物，这些都要「浅尝即止」。

除了「浅尝」，可善用「替代」方式品尝佳肴，像淀粉类的米糕、萝卜糕，应与主食类的米饭、面替换，避免摄取过多热量导致体重增加。如果多吃了坚果类，应减少其他油脂类食物摄取，饮食掌握「浅尝、替代」要领。洪圣杰表示，「运动」也是过节维持健康的不二法门，保持规律运动习惯，才能保有健康体态。

国民健康署研究指出，以一般人（60公斤）体位，运动30分钟为例，慢跑约可消耗掉246大卡热量；骑脚踏车消耗120大卡热量。洪圣杰分析，年节常吃的素食佛跳墙，一碗约162大卡热量，大约需慢跑20分钟才能消耗。

洪圣杰提醒，春节菜色不同料理方式与配料，都会影响每道菜的热量，还有常见的零嘴，也是多数人常忽略的项目，农历春节放长假，要「聪明吃，勤运动」，才不会过个春节身材大膨风。