台中新菜单－映景观餐厅品尝春天味道

南瓜烤布丁1800元套餐甜点▲南瓜泥与鲜奶、蛋烘烤入味，带有清新南瓜甜香。■郑夙玲／台中摄影

美国大芦笋佐帕玛森起司薄片1800元套餐开胃菜▲以乳酪与松露油烘托芦笋清甜。■郑夙玲／台中摄影

谷物炖饭塔衬节瓜花镶虾浆1800元套餐前菜▲可吃到甘甜带微苦的节瓜花蕊独特滋味。■郑夙玲／台中摄影

手工杜兰细板面衬波士顿活龙虾2600元套餐主食▲以新鲜番茄拌炒龙虾与义面，滋味清爽鲜美。■郑夙玲／台中摄影

最近采访美食，有点儿尴尬，牛鸡鸭都有问题，该介绍什么呢？台中裕元「映景观餐厅」推出春季时蔬飨宴，把大芦笋、花椰菜、节瓜花变成一道道美食，属于春天的清甜与青翠，让心情摆脱了纠葛与不安，换来柳暗花明又一村的欢愉感。

■时蔬套餐鲜甜可口

三月推出的春季时蔬套餐，主打春季时蔬的清鲜爽脆，像是开胃菜美国大芦笋佐帕玛森起司薄片，以鲜甜多汁的大芦笋为主角，佐以起士薄片与松露油，呈现画龙点睛的提味效果。

双色花椰菜浓汤则让黄绿花椰菜同时入菜，「两种花椰菜先各自熬煮浓汤，再入盘形成太极图案。」主厨刘守义说，很多人不喜欢花椰菜的味道，但这道汤品让讨厌花椰菜的人有了惊艳感。

令人刮目相看的还有谷物炖饭塔衬节瓜花镶虾浆，以进口节瓜花蕊包覆清蒸干贝虾仁浆，再配上碎番茄炖煮的薏仁、扁豆与绿豆仁，春天的气息与滋味尽在不言中，没想到平凡的瓜果豆类，也可以如此高潮迭起。

■龙虾套餐豪华海味

4月推出的百变波士顿龙虾套餐，同样结合大量鲜蔬入味，但这回换上波士顿活龙虾唱主戏，「先将四分之一只活龙虾清蒸切薄片，再叠上洋芋沙拉与生菜。」刘守义说，这道开胃菜将海陆精华巧妙连结，既带出食材本身的天然原味，又能激荡出全新火花。

他把剩下的四分之一活龙虾拌炒新鲜番茄与手工杜兰细面，另外半只活龙虾则蒜烤入味，最后用大量蔬菜与虾壳虾膏熬煮成龙虾浓汤，在刘主厨的巧妙烹煮下，无论是海龙王或春季时蔬，都有了千娇百媚的姿态与风味。

INDEX

★映景观餐厅／台中市中港路3段78-3号／04-24656555／11:30～14:00和18:00～22:00／收一成服务费

台中新菜单－映景观餐厅 品尝春天味道