台中鱼市场总座黄瑞呈 致力打造「台湾筑地」

（黄瑞呈已拟妥台中鱼市场未来的计划，要将台中鱼市场打造成为「台湾筑地」！图／曾丽芳）

全台湾第二大、中台湾最大的海鲜鱼货交易平台-台中鱼市场，下半年度邀请百大名厨担任主厨及讲师，开启「食鱼文化煮好鱼小讲堂」，传授国产鲜鱼的烹调撇步，赢得好评，而幕后推手就是，今年1月甫上任的台中鱼市场总经理黄瑞呈！

拥有兽医背景，曾担任台中市政府农业局主秘、农粮署简任技正、秘书室主任、作物组副组长与南投清境农场副场长等职务的黄瑞呈，堪称是个农业专家，但他强调，对于渔业并不陌生，将贡献所学，让台中鱼市场跳脱传统巢臼，抢搭时下最夯的休闲旅游产业列车。

在黄瑞呈的擘画下，台中鱼市场现在不只是贩售海鲜鱼货的「贩鱼所」，还是学习食鱼文化的教育场所「煮鱼所」；黄瑞呈一上任就快马加鞭拟妥台中鱼市场未来的短、中、长期计划，终极目标就是，要将台中鱼市场打造成为「台湾筑地」，拥有采购、游憩休闲、餐饮美食等多功能与特色，期望成为中台湾游客「走过、路过、绝不会错过」的热门鱼市场！

谈到短期计划时，黄瑞呈说：近期将趁着电费调涨之际、斥资整修2层楼的冷冻库，而制冰厂也已落成启用，以维持海鲜鱼货的新鲜品质；此外，台中鱼市场停车场空间宽敞，造成管理不易，未来也将推动使用者付费机制。

至于中期计划，黄瑞呈说：他曾经半夜参访过日本东京筑地，过去台中鱼市场以批发为主，未来将加入休闲产业这块，因此规划在鱼市场建立零售批发场；而长期计划就是，在鱼市场新购1,100坪土地上建构一座物流中心，拥有集货、包装、物流等多功能厂区。

黄瑞呈表示，台中鱼市场面积广达5公顷，目前是台湾土地面积最大的鱼市场，而且地点就位于74号快速道路、国道一号五权西路交流道旁，交通相当便捷，南来北往都方便；此外，台中鱼市场也是全台最早采用全线电子拍卖系统的鱼市场，鱼货平均拍卖价格居全台鱼市场之冠！

黄瑞呈强调：台中鱼市场的核心价值就是，新鲜保证、活力团队、领先标竿、健康理念；而台中鱼市场的经营理念就是，为消费市场提供稳定的鱼货来源，以及公开透明的交易平台。

不过，台中鱼市场虽然承载着近百年中部人在此买卖鱼货的消费习惯，近几年却因疫情带动网购、直播平台的崛起，改变了许多民众的消费习惯，黄瑞呈上任后积极推动台中鱼市场转型，用崭新的概念，赋予鱼市场不一样的全新风貌。

如台中鱼市场拥有全台首创复合式厨艺教室及多元教室，舒适的环境，成为许多人举办活动的首选场地之一；为活化空间，还有「渔人町」，引进16家特色小店；此外，黄瑞呈引进团队直营门市-贩鱼所与厨艺教室-煮鱼所，持续透过创意行销、炒热话题，吸引越来越多消费者走入台中鱼市场园区体验与消费。

黄瑞呈说，台中鱼市场交通便利，也是全台最早设有参观廊道的鱼市场，且透过邀请百大名厨开设食鱼文化小讲堂，让孩子们从小就能识鱼、食鱼，所以小讲堂还分成亲子组与新手爸妈组，推广国产鲜鱼，同时教育消费者从认识国产鱼的养殖环境、用药标准、饲料来源等，进而更重视食安问题。

「不怕慢，只怕站」！黄瑞呈自从上任以来，持续推出多项话题十足的行销活动，包括今年4月举办「世界渔人节」，来自静宜大学8个国家的外籍留学生报名参加，透过异国料理，不仅让外籍学生们进一步认识到国产鱼多元化的吃法，还能透过FB或IG等网路平台推广国产鱼，还有机会将台湾国产鱼的讯息传回学生们的母国，协助国产鱼行销国际化。

台中鱼市场也与苦茶油业者携手合作，由美食家梁幼祥老师与知名主厨传授如何用苦茶油烹调出美味的国产鱼；10月举办百大名厨开启「食鱼文化煮好鱼小讲堂」，拉近与消费者之间的距离。如今的台中鱼市场，在黄瑞呈的带领下，除了本业鱼货批发业务外，也正一步步走出属于自己的休闲观光之路。