汤的专卖店！汤品从配角变成餐桌的主角　　

文、图／橘子狗爱吃糖

『汤』在我们的餐桌上总是一个不会缺少的重要角色，汤的熬制也常常费了厨师许多苦心。一锅好的汤头可以关系到一碗拉面的美味关键，一桌中餐飨宴的完美收尾或西餐的开始，它就像NBA的最佳第六人一样重要，有让我们入口瞬间的温暖与食材鲜美释放味蕾间的感动，最近开始发现台湾开始也有些店开始了汤品专卖这样的型式，让汤品变成餐桌的主角。前阵子到向上市场附近的[零柒咖啡]偷闲时，刚好听到斜对面要开张这么一家店，名为【家 温度 汤专门店】，走的也是老宅改造的风格，这天吃完甜点就顺路跟朋友过来尝鲜。

在向上市场的公正路这一带，其实最近也悄悄的吹起了文创风，有些不错的小店出现，从町家咖啡开始、零柒，还有这家汤品专卖店隔壁的一家老家具店，都很有独特风格，对于在这个传统市场商圈来说，倒觉得是一种很有在地化的生活氛围结合，因为在市场那头虽然总是热闹，可是一到公正路这边属于住宅区域，显得就静谧许多。

【家 温度 汤专门店】不难找，不过这一带目前开的店多半没有太醒目的招牌，下午两点半人不多，透明的玻璃内可以看得到厨台正在准备的景像。

狭长形的空间，整个是相当简白素雅的色调，搭配上有温暖感觉的原木桌椅。

慵懒的木头香气传来，在淡淡晕黄灯光下映衬出回家的温暖，这边很安静，氛围很舒服。

目前的汤品有十二种，但每日有制作供应的大概是五到六种，每天会有不同更新，所以看运气当天来会不会刚好遇到自己最喜欢的汤这样。

餐点的价格上不能说便宜，不过定价的范围差距不小，从85元到140元这样。

虽然有提供蔬菜炊饭或现烤面包，但是要另外花35元加点就是，整个点下来就显得贵一些，价位不同汤品的食材种类与丰富度上自然也就不同，对于想尝鲜的人建议可以选套餐。

而厨台内的各项餐具摆放得相当整齐干净，只是这边倒是没有安排吧台座位就是，餐台前的几个大锅盛装着今日供应的各款汤品.点完可以看到盛装过程，(煮汤就在后台厨房了)

点套餐就有两碗小碗的汤再加上蔬菜饭或面包择一，口味多了些也比较饱足点，(只是份量对我来讲，其实就是尝个鲜而已，吃完大概就是半饱)

然后上桌的时候是会有个木托盘端上来的，我觉得这部份把整体营造得挺有质感的，只是因为拍照上我不太喜欢就直接把它拿掉了，所以以下照片里面是看不到的喔!!

【牛肋条炖汤/140元/单点】单点跟套餐的汤碗与量都不同大小，不过汤碗里的料其实还挺丰富就是。里面有四大块牛肉炖煮得入味又软嫩，咬起来部份带点微微筋性的嚼劲，对我来讲是刚刚好的口感，不会太过软烂或卡牙齿，还有芦笋、半个马薯、起司等等。铃

以蕃茄红汤为底，加上红酒带出的酸香，刚刚好的酸味随着热度缓缓滑入喉间，其实是相当开胃的一道，所以搭上【蔬菜炊饭/45元】刚刚好，把汤汁淋些在饭上，饭量说不上多(约一碗半的量)，煮的口感算还可以，饭真的只是配角，没有太特别之处。

【好菇猪软骨汤/125元/单点】这道如果我妈妈看到应该会骂死XD，因为她最常煮的排骨炖汤我在外面要花一百块喝一碗，话虽如此，在这半澄澈的汤头中，表层浮着些许的油脂，里面有笋块、猪软骨肉、芦笋，还有香菇跟玉米笋，汤头喝起来相当甘醇，那个饱满的香气真的感觉炖了很多食材融合的味道，感觉是香菇的气味加上猪肉与笋子的甜，整个是相当厚实的一股甘醇味。

猪软骨肉没有炖得很烂，而是跟上一道牛肋条一样还带着咀嚼的一点嚼劲，伴着一丝丝肉甜味。

这道搭上【手工面包/35元】看似中西混搭，可是却不会让人有不协调的违和感，面包上桌前有再烤过，整个入手是温热的，剥开可以感觉到它的松软，浸沁着汤头吸饱再入口，其实我觉得面包的好吃度比起蔬菜饭印象上好得多，我会比较推荐就是。

【家温度222套餐/220元/附两小碗汤与面或饭择一】我们选的汤是[栗子南瓜汤]和[墨西哥辣肉汤]，碗的容量大概是单点的一半份量这样，对于如果是一两个人前往又想尝多种口味当然是选套餐比较好。

栗子南瓜里面同样也多加了半球的马铃薯，绵密松软，南瓜的甜香融合栗子还不赖，但口感上就感觉没有其他口味来得丰富，纯粹喝的是汤头的浓醇与扎实。

墨西哥辣肉汤倒是一道相当复杂的汤，因为里面加了香料还有月桂叶等等的配料，里面除了猪绞肉还多了好几个大豆，让辣肉重口味多了几分淀粉的绵密松软，汤头带着鲜明开胃的辛辣度，是会越喝越顺口的那种味道，特色很明显，我也挺喜欢。

虽然今天的几款汤的印象都不错，喝完也都挺喜欢，就是价位部份感觉稍微高了些，而且以台湾人的饮食习惯对于这样的餐点感觉接受度是很难确定的一件事，环境其实还不错，很有咖啡店的感觉，虽然供应的是汤类的热食餐点，但是室内空间却几乎没有太厚重的料理气味，相当舒服，当然是在人不多时是这样，我想平日过来应该也是适合有咖啡店那样的宁静悠闲感，简单心得给大家参考。

======================================================◎介绍店铺：[家 温度 汤专门店 公正路 向上市场│西区]◎地址：台中市西区公正路222号◎电话：04-23010802◎营业时间：11:00Am-08:30Pm◎消费提醒：最晚点餐时间为08:00Pm,小巷内不好停车======================================================

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