糖尿病怎麼吃？想控好血糖一定要「降低」這款飲食攝取

图／优活健康网

台湾糖尿病人口不断增长，至今超过200万人。许多糖尿病友时常在血糖稳定、饮食控制间挣扎，深怕血糖控制不稳，便容易造成肾脏损伤，进而引发慢性肾脏病变，甚至造成末期肾脏病，需要仰赖透析维持肾脏机能。

素食饮食降低肾脏病风险

台北慈济医院肾脏透析中心主任郭克林率研究团队发现，素食饮食型态对慢性肾脏病发生的直接和间接影响，能有效降低32%并发风险，研究成果已于今年4月获国外知名期刊《营养前沿杂志》（Frontiers in Nutrition）刊登。

该研究发现，素食饮食者有较低的慢性肾脏病发生风险相关；且若再进一步分析糖尿病肾病变的危险因子，可发现，素食与蛋奶素食的饮食模式能够降低高尿酸血症与高身体质量指数，进而降低慢性肾脏病发生风险。

研究也提到，素食可能是糖尿病患者发生慢性肾脏病的预防策略之一，但素食是否能够成功降低糖尿病患者的肾脏病发生率尚不清楚。

蔬食可缓解胰岛素阻抗

事实上，「欧洲肾脏医学会」（ERA-EDTA）曾于2018年时提及，蔬食饮食对于胰岛素功能失调与阻抗有缓解及降低的功效。而胰岛素也正是掌管身体「储存」的贺尔蒙，包含了糖分、脂肪与肌肉的储存，也是调整血糖的关键。

郭克林解释，正常情况下，淀粉经消化分解后会形成葡萄糖进入血液，也就是血糖，当身体侦测到血糖升高的讯号时，便会刺激胰脏分泌胰岛素至血液中，胰岛素结合细胞膜表面的胰岛素受体，开启葡萄糖进入细胞的通道，故而降低血糖数值。胰岛素阻抗（注：细胞对胰岛素没有反应，血液中的葡萄糖无法有效被利用，使血糖长期处于偏高水平的情况）是代谢症候群的症状之一，也是糖尿病的前兆，因此饮食模式即是重要变因。

该研究分析了2,797名在台北慈济医院接受健检的糖尿病患者的基本资料、病史、饮食模式和生活方式，其中包括207位素食者、941位蛋奶素食者和1,649位杂食者。

「透过直接与间接的影响，素食与蛋奶素食的糖尿病患者能降低32％并发慢性肾脏病的风险。」郭克林建议，患有糖尿病的民众可采用「低碳水化合物饮食准则」，若能以蔬食作为主要饮食模式，更能有效预防糖尿病并发其他慢性疾病风险。

本文转载自《优活健康网》，原文为：糖尿病饮食该怎么吃？最新研究：「这款饮食」可降低肾病变风险