桃市农业局携手万能科大 黑猪创意研发中心今揭牌

桃市农业局携手万能科大，黑猪创意研发中心今揭牌。（吕筱蝉摄）

桃园市农业局为推广黑猪创意饮食，与万能科技大学餐饮系合作，成立「桃园黑猪创意研发中心」14日揭牌，活动中双方签署合作方案，并展示具健康概念的黑猪肉分子料理，将吃豆渣长大的黑猪肉结合创意，推广黑猪精致高端的饮食文化。

市府农业局针对有产地证明标章的桃园黑猪肉，透过万能科大餐饮系建立行销通路，将台湾特有黑猪研发成有创意的餐食，精致化的餐点颠覆传统，并以影音社群方式推广桃园在地美食「黑猪创意餐食文化」，塑造桃园「黑猪美食」的品牌形象，期盼提升桃园黑猪附加价值，引领在地饮食文化产业成长，让更多民众体验黑猪餐食特色。

桃市农业局携手万能科大，黑猪创意研发中心今揭牌。（吕筱蝉摄）

农业局长陈冠义说，桃园是黑毛猪的主要产地，过去养猪以厨余为主，不干净又污染环境；现在主要以大溪豆渣做为再利用产物，经过高温蒸煮过的家庭剩食以研究后的适当比例混搭经发酵的豆渣，不但猪只可消化吸收、具营养价值且可降低饲养成本，又能协助消化大量的豆渣，极具推广使用价值。

万能科大观光餐旅暨管理学院副院长廖成文指出，桃园人对在地生产的黑毛猪肉风味深具信心，也具有外销潜力，师生研发出多道黑猪创意分子料理，桃园人对在地生产的黑毛猪肉风味深具信心，也具有外销潜力，未来在肉品市场也可将争取食品安全管制系统认证，希望打开国产猪肉外销的市场。