天寒地冻，冬风凛冽，把这8道暖心暖胃菜端上桌，特别适合冬天

在寒冷的冬日，没有什么比一桌热气腾腾、美味可口的饭菜更能温暖身心。今天，我将为您分享 8 道特别适合冬天的暖心暖胃菜，每一道都附有详细做法，让您轻松为家人烹制出温暖的美味。

酸辣藕片

材料：新鲜藕 1节（大约300克）、干辣椒 5-6个（根据个人口味调节）、蒜瓣 3-4瓣、生姜 1小块、白糖 1勺、白醋 2勺、生抽 1勺、辣椒粉（可选） 适量、食用油 适量、盐 适量、香菜（可选） 少许、清水 适量

步骤：

1. 准备藕片：将藕去皮，洗净后切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 准备配料：蒜瓣切成末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水藕片：锅中加入适量清水，水开后将藕片放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，藕片稍微变软即可。捞出后立即放入冷水中冲凉，保持脆感。

4. 爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝炒香，再加入干辣椒段，快速翻炒出香味。可以根据个人口味加入一些辣椒粉，提升辣味。

5. 调味：加入1勺白糖，2勺白醋，1勺生抽，快速翻炒均匀。这样酸甜口感逐渐融合，酸辣味也开始浓郁。

6. 加入藕片：将焯过水的藕片捞出，加入锅中与调味汁一同翻炒。确保每片藕片都均匀裹上调料，翻炒约1-2分钟。

7. 出锅装盘：最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后，盛出装盘。可以撒上一些香菜末做装饰，增加香气。

清炖羊肉汤

材料：新鲜羊肉500克，萝卜1个，生姜几片，葱2根，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许。

做法步骤：

将羊肉洗净，切成块，放入冷水中浸泡半小时，去除血水。萝卜洗净切滚刀块。

锅中加水，放入羊肉块、生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

另起一锅，加入足量清水，放入羊肉块、萝卜、生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

待羊肉炖至软烂，加入盐调味，撒上胡椒粉即可食用。

山药炒瘦肉

准备食材:瘦肉，山药，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片炒出香味，再放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒熟后倒入山药翻炒均匀。

3、加入食盐调味，翻炒均匀至入味，撒上葱段翻炒至断生，即可出锅装盘开吃。

佛手瓜炒牛柳

主要食材：牛里脊400克，佛手瓜1个，鸡蛋清1个，玉米淀粉1小勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖小半勺，蚝油1勺，黑胡椒粉适量，食用油适量，小苏打1勺，大蒜5个

【具体做法】

1、先来腌制牛肉，牛里脊逆着纹路切成细长条，加入一勺小苏打反复抓至黏稠，用清水冲洗干净，挤干水分。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺黑胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋清抓匀，抓至完全被吸收，加入一小勺玉米淀粉再次抓匀，最后加入意思好食用油锁住水分腌制半个小时。

2、佛手瓜一切两半，去掉中间的核，切成长条。

3、锅中倒油，油热转一下锅，将热油倒出来，锅中重新加入少许食用油，倒入腌制好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。

4、利用锅中底油，倒入大蒜粒翻炒至微焦，倒入佛手瓜翻炒。

5、倒入牛柳，加入一勺生抽，一勺胡椒粉，少量食用盐，小半勺玉米淀粉加入三大勺清水搅拌均匀倒进去，大火翻炒收汁即可。

蒜蓉花甲

准备食材:花甲、葱蒜末、小米辣、姜片。

做法步骤:

先把花甲的沙子给它吐出来，洗得干干净净，然后放冷水里煮一下，接下来加点料酒和姜葱，去掉腥味。

焯水完了之后，再捞出来再洗一次，备用哦！

先把葱蒜切成末，小米辣也准备好。

然后把锅预热，油热了就把切好的葱蒜和小米辣扔进去炒香，最后放入花甲，用大火来个翻滚。

再往里撒点盐巴、淋点生抽和白糖，搅和搅和让味道更带劲儿，然后继续翻炒，让它们都搅和得欢快点！

最后再撒点儿葱花，马上就能出锅开吃啦！

番茄炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、番茄。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎，煎至成型后，盛出备用。

2、番茄去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，接着加入食盐和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。

3、炒出番茄汁后，再加入煎好的鸡蛋和少许生抽提鲜，接着继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

东北大乱炖

材料：猪肉（五花肉或猪骨头）500 克、土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、大白菜 适量（或其他时令蔬菜）、干香菇 5-6 朵（可选）、青椒 1 个、大葱 1 根、生姜 2-3 片、大蒜 3-4 瓣、酱油 2 汤匙、食盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1 汤匙、红辣椒 适量（可选）、鸡精 适量（可选）、水 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉切块，土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，青椒切块，大葱切段，姜蒜切片；干香菇提前泡软，切片备用；大白菜洗净，切成适当大小的段。

2. 煸炒猪肉：锅中加入适量油，热锅后放入切好的猪肉块，先用中小火煸炒至两面微黄色，猪肉表面略微焦香。

3. 爆香葱姜蒜：在猪肉炒至微黄色时，加入切好的姜蒜片，再放入葱段继续煸炒，直到香味四溢。

4. 加入调味料：倒入料酒，继续翻炒均匀。加入酱油，搅拌均匀后，加入适量盐和白胡椒粉。

5. 加入蔬菜和香菇：将土豆、胡萝卜、洋葱、大白菜和香菇加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜吸收一些肉汁和调料味。

6. 加水炖煮：加入足够的水，水量大约能没过食材。大火烧开后，转小火慢慢炖煮 30-40 分钟，直到肉和蔬菜都熟烂入味。可以根据自己喜欢的浓稠度来决定炖煮时间，喜欢更浓的汤底可以适当延长时间。

7. 加入青椒和调味：炖煮接近结束时，加入青椒块，再炖煮 5-10 分钟。最后根据口味调整盐分和胡椒粉，也可以加入一点鸡精提鲜。

8. 完成：炖煮至汤浓味美，蔬菜熟烂，猪肉软嫩时，关火，静置几分钟，让味道更融合。盛出装盘，即可享用。

砂锅鱼头煲

食材准备：鱼头 1 个、洋葱 1 个、大蒜 1 头、生姜 1 块、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油适量

做法：

1. 鱼头洗净，从中间劈开，加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉腌制 20 分钟。

2. 洋葱切块，大蒜去皮，生姜切片。

3. 砂锅中倒油，油热后放入洋葱、大蒜、生姜炒香。

4. 放入腌制好的鱼头，煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右，至汤汁浓稠即可。

这 8 道暖心暖胃菜，做法简单，营养丰富，让您在寒冷的冬天也能感受到家的温暖和美味。赶快动手为家人做起来吧！