甜椒富含巨量维生素Ｃ！一天只要吃2个就能满足人体整日所需
▲农委会表示，甜椒果实色泽是随生长阶段改变。（图／农委会农试所提供）
蔬果界的彩虹「甜椒」，和辣椒都属于茄科番椒属，统称为「番椒」，农委会表示，台湾甜椒夏季主要产地在南投，秋冬季主要产地在云林、嘉义，甜椒肉厚清甜，热量极低，富含巨量维生素Ｃ，一天只要吃2个甜椒，就可满足人体一天所需的维生素Ｃ。
不少人好奇甜椒为何会有这么多颜色？农委会说明，果实色泽是随生长阶段改变，如「白色系」未熟果为白色，成熟果多会转为橘或黄色。「紫色系」未熟果为淡紫色，成熟果会转为更梦幻的深紫色。
▲▼农委会指出，甜椒富含巨量维生素Ｃ，一天只要吃2个就可满足人体一天所需。（图／农委会提供）
农委会指出，黄、橙、红色系，未熟果为绿色，也就是青椒，成熟果会依品种不同转为黄、橙、红色质脆且结实，目前红色果以绿色变红色居多。
至于甜椒该怎么挑？农委会传授秘诀，包括「果形端正且完整饱满」、「皮薄肉厚」、「蒂头无枯萎」、「果面平滑」，和「色泽鲜明无杂色有光泽感」。甜椒料理诀窍，青椒适合熟食，彩色甜椒适合生食，料理前要记得先去蒂，仔细清洗表皮再切，仔细清洗果实表面，就可进行各式料理使用。