天冷想吃火锅怕热量爆表 营养师曝5招无负担吃法

天冷就想吃火锅，不过吃完一餐可能热量爆表，营养师近日分享5招无负担吃法。(示意图/达志影像)

天气逐渐转凉，不少人就想吃火锅暖胃，不过火锅热量很高，一餐吃下来可不得了。营养师张宜婷近日在脸书粉专提到，想要安心吃火锅又不变胖，其实可以从汤头与食材上下手，例如选择清汤或少吃沙茶酱等，分享5招吃锅无负担的方法。

脸书粉专《营养小桃气-宜婷营养师》表示，汤头选择清汤尤佳，清汤比起浓汤少了很多油脂与热量，例如昆布汤头，热量就少了麻辣汤足足800大卡，而臭臭锅添加沙茶酱、酸辣白肉锅使用猪肉熬煮，所以热量也不低，重口味的泡菜锅则是钠含量较高，吃完隔天容易水肿，牛奶汤底使用奶粉、牛奶或鲜奶油调味而成，也隐藏很多热量。

吃火锅时应尽量少喝汤与少沾酱，汤头由食物熬煮出来，充满食材的精华，味道确实很鲜美，但也含有高油脂与热量，若想要品尝汤头，建议先捞掉浮在汤上的油，而且最多喝一碗就够了，另外也有不少人喜欢沾酱吃，例如沙茶酱、甜辣酱等，建议民众选用新鲜食材调理，例如萝卜泥、葱、姜、蒜、辣椒等。

市面上有不少火锅料，例如丸子、炸豆皮、排骨酥等，都是隐藏的热量地雷食物，应尽量选择新鲜天然食物，把火锅料换成蔬菜。除了少喝汤外，用餐顺序应是菜、肉、饭，吃火锅时应以蔬菜为主，最好在肉类烹煮前先下锅，避免煮完肉类后汤头变油，叶菜类会吸附肉类的油脂，淀粉类以地瓜、芋头、南瓜、玉米等取代白饭、乌龙面。

最后是要控制好一天的份量，就算与朋友聚餐还是要注意，可别因一时开心吃太多，另外聚餐时间选中午比晚上好，因为吃饱饭后，还有多余的时间可以消化大餐，就算是天然食材一样要注意，吃太多还是会变成身体负担。