天母洋葱抢食5千亿商机 今挂牌兴柜
▲连锁牛排单一市场规模估达180亿元，Mr. Onion占比约6%，今日挂盘兴柜。（图／资料照片）
台湾餐饮市场规模达5,000亿元，年成长4%，而连锁牛排单一市场规模约达180亿元。天母洋葱（2740）近年逐渐由街边店的经营型态转向百货及卖场通路，今（27）日挂牌兴柜，未来在站稳脚步后不排除拓展东南亚市场。天母洋葱承销价100元，早盘最高冲上134元，涨幅逾3成。
据经济部资料显示，台湾外食年商机逾5千亿元，占家户总消费达37%，并逐年成长约4%。台湾餐饮市场参与者众，连锁业者占比仅约30%，其中，以火锅为大宗达32%、日韩餐饮为次23%，牛排占整体比重达12%，西餐占比达9%，为主要构成，推估连锁牛排单一市场规模达180亿元，Mr. Onion占比约6%。
此外根据食品产业年鉴之分析，西餐单一品牌连锁店数平均仅6家，远低于中式小吃的66家与休闲饮料的67家店，显示西餐厅仍有集中化与规模化的蓝海趋势。而Mr.Onion市场区隔为中价位，近年来除了营运策略转为百货店以外，以发展规模经济显现，大量采购使食材成本降低，利于采取薄利多销策略，提高周转率。
Mr. Onion董事长卢俊贤表示，天母洋葱截至今年有29家店，预估2015年要冲至35~40家店。而在海外市场部分，中国大陆也已进入上海精华区，设有1个据点约2~3年，于今年9月转盈，正积极评估展店。
卢俊贤预估，将以非中餐定义西餐方式发展，由于中国西餐占饮食比重仍不高，成长性则为各次产业中最强，以首都北京为例，过往十年西餐占比已从4%提升至将近10%，其他次产业则多为持平或衰退，然而相较饮食习惯相近的台湾，西餐比重高达27%，因此预估未来中国西餐次产业仍具230%以上成长潜力。
天母洋葱102年营收6.22亿元，税后净利5,931万元，今年前10月营收已超越前一年度水准达7,47亿元。卢俊贤指出，Mr. Onion营业利益率达11%，由于百货店具备良好集客效应，因此近来转向营运策略，未来预估仍有多点可供选择进驻。