天下／中国禁奢华 鳄鱼流入台湾夜市
文／吕国祯
台湾各大夜市最近出现了怪异的现象，烤鳄鱼、鲍鱼成了夜市的新噱头，一份烤鳄鱼台币200元、三颗烤活鲍鱼最便宜到150元。
这些稀奇少见的高档食材，怎么突然成了平民美食？鳄鱼、鲍鱼从何而来？
让这些生猛食材进入寻常百姓家的，是中国领导人习近平。他为了整治中国官员贪腐的行为，颁布了俗称「禁奢令」的「中央八项规定」，要打击中国官员的一切贪腐行为。
吃高档美食、喝名酒、戴名表、开名车、拿精品包，通通变成了贪腐的证据。一下子，世界各国拚命捕捞、养殖、生产送往中国的高价品，一夕都变成中国官员、企业老板避之唯恐不及的洪水猛兽。
就连靠养殖鲍鱼、海参等高档食材登上中国股市股王的獐子岛公司，营收与股价都因此暴跌。
鳄鱼早已爬上中国路边摊
今年二月，北京、沈阳、广西的摊贩，比台湾更早出现了烤鳄鱼。一整只活鳄鱼五花大绑做为噱头，卖一串要价人民币15元、换算台币才75元的烤鳄鱼肉串。
原来，把鲍鱼、整只鳄鱼连皮带肉从高档餐厅丢向路边摊，变成了证明中国官员廉洁度的方法。
再往下一追才知道，教中国养鲍鱼、鳄鱼人工养殖的是台商。1990年代，台商大量前往福建省养殖鲍鱼，接着台商又兴起一波到中国养鳄鱼，但目的不是只卖鳄鱼肉，取鳄鱼皮制成精品才是主要目的。
专卖鳄鱼肉的中盘商恩恺食品说，鳄鱼肉从一台斤700元降到目前一台斤批发价400元，价格降了四成，夜市摊贩买了他的鳄鱼，一百公克烤鳄鱼卖200元，价格便宜又有利可图。
今年中秋节，这个盘商还在台湾上网拍卖，玩起了鳄鱼肉宅配到家的促销活动，整只鳄鱼都能宅配送到家。
鳄鱼从哪来？在两岸养鳄鱼的竟然是嘉义人，台湾最大产地是嘉义县义竹乡，有鳄鱼达人之称的林明昆，是台湾第一个实现鳄鱼人工繁殖的业者，带动义竹乡养了约一万只的鳄鱼。
当中国经济起飞、市场需求愈来愈大，义竹乡业者还集资前进中国福建，投资鳄鱼养殖场。
到今天，台商在中国养殖鳄鱼的基地遍布福建、安徽、海南岛等各省分，让中国鳄鱼养殖壮大了，却碰上了禁奢令，连鳄鱼皮也不要了，干脆整只上场，让烤鳄鱼风潮红遍两岸。
因习近平而价格暴跌的还有鱼翅。但根据农委会资料库统计，台湾沿近海捕获的鲨翅在2012年交易量为1250公斤，价格每公斤约450台币之间，但去年交易量激增到3千多公斤，成交价只剩每公斤250元左右，价格大跌但数量并未减少。
到了今年上半年交易量约700公斤，价格跌破200台币。全国模范渔民陈妈兴说，「禁奢以来价格跌了六成，渔民损失惨重。 」
夜市化的生态浩劫
如果再看远洋渔船捕获的冷冻鲨翅，台湾交易量到目前为止还有35万公斤，价格剩200台币，虽比高峰时期一年50万公斤减少，但减少幅度并没有让人讶异。
从鱼翅交易量与鱼翅出口国承诺，都看出人类对鱼翅的贪婪仍没有停歇，反倒是鱼翅价格不断往下跌。
这也令人害怕，鱼翅会不会跟着鲍鱼、鳄鱼的脚步，踏入夜市成为大众化的食材？那时鱼翅消耗量会不会有增无减？
台湾必须反思，勿过于依赖中国市场。海洋大学水产养殖系教授郭金泉说，以鲍鱼为例，应跟中国区隔，养不同品种、分散不同市场。也别一窝蜂追求与迷信中国需求而大幅扩产，如果又来个政策大转变，又可能让相关台湾业者血本无归。（ 完整报导，请见《天下杂志》558期 ）
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