挑鸭和挑女朋友秘诀一样 桃园「鸭肉荣」曝行家经验
▲挑鸭和挑女朋友一样，桃园「鸭肉荣」道秘诀。（图／廖帝权提供）
桃园市桃园区大庙景福宫是老桃园人的信仰中，庙前有一家50年老店「鸭肉荣」，是巷内老饕皆知的平价美食；二代老板黄俊男说，好吃的鸭料理，首要会挑鸭，挑鸭和挑选女朋友一样，要先看牠的屁股和看牠的脸，然后选进来之后，还要跟牠按摩，跟牠培养感情！
▲二代老板黄俊男说，好吃的鸭料理，首要会挑鸭。（图／廖帝权提供）
对于「鸭肉荣」的鸭只来源？黄俊男说，全来自桃园大园区鸭农饲养的台湾土鸭，养殖期是3个月的黄金周期，鸭肉不会太老、也不会太涩。由于，「鸭肉荣」是50年老店，因料好价格实在，长久以来，已有一定的忠诚顾客，及一个程度的生意量，因此，店内需用的鸭只，一天要煮六、七十只鸭只。
▲「鸭肉荣」，是巷内老饕皆知的平价美食。（图／廖帝权提供）
黄俊男说，鸭只煮的数量够，「鸭肉荣」的高汤自然鲜美、甜度够，不用任何的添加物，饕客的嘴很厉害，都很清楚。谈到「鸭肉荣」店名的由来，黄俊男指出，因为创店的父亲名叫阿荣，所以店名以父亲之名命名。
除了店内各式各样美味鸭料理，黄俊男还推荐店内的炸排骨 。他说，市场挑回来的排骨，得先将筋膜敲断，这样咬起来才会比较有口感；再以160度的油高温油炸2分钟；经过多次测试，油炸2分钟的排骨，软硬度最刚好 ，不会吃起来涩涩的、老老的。
享用美食除了饱餐，更是开心的事。黄俊男真心推荐「鸭肉荣」的招牌菜，分别是：鸭肉 排骨、炒鹅肠、天妇罗还有当归鸭这5道店内畅销美食。为了「鸭肉荣」老店屹立桃园巷内美食之首，黄俊男延续父亲的鸭料理烹调秘诀，近年来，并提升店内用餐环境，让来店用餐的客人，在平价消费中，亦能享受如同大餐厅般干净和舒适的用餐环境。