头条揭密》普丁邀习近平享俄式美食 未知中国已抢走鱼子酱王座

2018年习近平访俄，受到普丁热情招待，从互动中也能看出两人对彼此的观感。 （图/推特@EmbassyofRussia）

俄乌战争陷入僵持后，中国的态度受到美欧与其他西方国家的关注。中共国家主席习近平与俄罗斯总统普丁的关系更是西方媒体报导的焦点，许多人注意到习近平访问俄时与普丁的一段亲近的互动，由普丁向习近平介绍俄罗斯传统美食：煎饼鱼子酱。不过普丁可能还不知道，俄罗斯极为自豪且全球知名的鱼子酱王座早已被中国夺走，在产量、销售量与美食评比等多项指标上，中国已远远超越俄罗斯，如果要炫耀鱼子酱，普丁还真是找错对象了。

俄乌战争已打了一个多月，陷入难缠的城市攻防与巷战之中，西方国家不断警告中国不要协助俄罗斯，因为他们认为习、普2人互动非常亲近，就在普丁发动战争前还出席北京冬奥并与习近平共同发表的「合作无上限」联合声明。为证明2人之间关系极佳，2019年习近平访俄时与普丁互动的影片不断被转发。其中普丁亲自动手带领习近平制作俄罗斯煎饼鱼子酱的片段最受欢迎，毕竟2位大国 领导人共同动手下厨是绝无仅有的事，也能印证2人关系确实非比寻常。

普丁在北京冬奥期间访华，与习近平发表联合声明，强调「合作无上限」。让西方国家在最近发动对俄罗斯制裁时，还担心中国出手协助俄罗斯。（图／美联社）

俄罗斯传统美食鱼子酱早已声名远播，它以鲟鱼或鳇鱼的新鲜鱼卵腌制而成，价格极高，与松露、鹅肝并称为「西方三大珍馐」，几世纪以来都是欧洲贵族与富豪宴会上的佳肴，顶级鱼子酱每公克要价台币千元，由于多数偏灰黑色，因此也有「黑金」之称。过去鱼子酱产量几乎都在前苏联与后来的俄罗斯以及伊朗，2个国家曾占全球95%产量。中国是在上世纪90年代开始加入鱼子酱产业，最初在靠近俄罗斯的黑龙江以捕捞方式生产，在捕捞过度、产量减少后转向浙江省养殖，主要养殖地点就在曾发生台湾旅行团被害的千岛湖。

目前全球最贵的顶级的鱼子酱多产自里海，其中伊朗出口的大白鲟鱼子酱晶莹剔透， 有「里海珍珠」之称，每公斤高达25000美元。（图／Shutterstock)

在全球化浪潮下各国产业流行的说法：「只要中国人加入，这产业就很难与之竞争」，鱼子酱也一样。低廉的人力、原料与超大型生产规模，很快地抢占了全球大部份市场。目前以养殖方式生产鱼子酱的国家有数十个，除了中、俄、伊朗之外，美国、意大利、法国与阿拉伯联合大公国也都有，但是50多个国家全部加起来还没有中国多，目前全球市场上的鱼子酱有60%~70%是在中国生产。

2017年美国财经媒体曾报导，全球鱼子酱龙头已非俄罗斯，当年中国企业抢下全球鱼子酱产量王座，而且在当年巴黎全部26家米其林三星餐厅里，就有21家使用产自中国的鱼子酱。现在各国很多知名餐厅与德国汉莎航空公司豪华航班也都用中国鱼子酱。

加入生产的养殖场多了之后，价格也有些变动，各种品级鱼子酱之间价格差异也愈来愈大，顶级鱼子酱价格仍然很高，价格较低的品种也不少，慢慢地也淡化了 奢侈品的形象。美国是全球鱼子酱消费最多的国家，在新冠疫情之前，每年进口高达100吨以上，其中绝大部份是中国货，而中国鱼子酱也绝大部份产自浙江。难怪2016年在杭州举行的20国集团（G20）峰会上，宴会与下午茶点都备有浙江厂商提供的鱼子酱。

全球鱼子酱品牌多，价格差异也愈来愈大，目前价格最高的是伊朗制鱼子酱，它都是里海捕捞的鲟鱼或鳇鱼，鱼卵颜色偏乳黄或珍珠色，因此有「里海珍珠」之称，每公斤售价25000美元，包装盒上还贴有金箔装饰。俄国的鱼子酱颜色淡黄或金黄，价格大约是每公斤16000美元，中国浙江养殖的颜色呈灰褐色，价格约每公斤12000美元，如果是黑龙江产的，价格约在每公斤22000美元左右。

鲟鱼养殖场多了之后，鱼子酱的价格已不再像以前那么昂贵，各种品级鱼子酱之间价格差异也愈来愈大，顶级鱼子酱价格仍然很高，价格较低的品种也不少，慢慢地也淡化了 奢侈品的形象。（图／姚舜）

普丁邀请习近平一起动手制作的俄罗斯美食煎饼鱼子酱，看起来制作方式简单，也就是鸡蛋与面粉煎成薄饼，再卷上鱼子酱，也能添加一点香料或其他的配料。从影片上看，普丁神情显得很轻松，先向习近平做了示范，习近平可能首次在镜头前烹饪，动作有点生硬，包上鱼子酱吃了一口，脸上表情似乎对这食物不怎么适应。普丁与习近平可能都不知道中国的鱼子酱早已抢走俄罗斯的宝座，否则北京冬奥两人再次会面时，习近平可能也会反过来邀请普丁尝尝中国鱼子酱的美味吧！