土凤梨来自南美 真正本岛凤梨已快绝迹

土凤梨来自南美 真正本岛凤梨已快绝迹。(图/爱传媒提供)

【爱传媒特约记者赖御文报导】凤梨是非常受欢迎的水果，台湾2021年凤梨年产量约42万吨，主产地屏东产量近3成，高雄、台南各占1成5。北台湾也有少量种植，包括台北市北投以及新北市淡水与三芝。北投在清朝盛产凤梨，还形成凤梨宅聚落，不过现在只剩零星种植了；三芝则是最近开始试种金钻凤梨。

一般民众可能不知道，台湾凤梨品种有三类，包括在来、开英及改良品种，多数民众吃的都是改良品种；少数民众吃过的土凤梨是开英种，其实来自南美洲；更土的凤梨是在来种，俗称本岛凤梨，现在只有很少量种植，一般民众不要说没吃过，恐怕连听都没有听过，虽然外观很像一般凤梨，但品种不同（见照片，旺梨小镇授权使用）。

其实台湾没有真正的本土凤梨，最早是清朝随着汉人移民而来，网路上有人说是康熙33年、西元1694年由郑成功引进。其实这一年离郑成功1662年过世已经32年，距郑克塽投降清朝的1682年也已12年，可见资讯有误。

清朝来台的凤梨就是在来种，俗称本岛凤梨，味香蒂深，可说是台湾的第一代凤梨。康熙56年、西元1717年的《诸罗县志》记载了凤梨名称的由来：「台人名凤梨，以末有叶一簇，如凤尾也，取尾种之，着地即生。」

本岛凤梨在台湾发展两百多年，到了日治时期逐渐被取代，理由是蒂深不适合制作罐头，所以日本人找来了替代的南洋品种，就是开英种，成为台湾的第二代凤梨。

台湾凤梨罐头的创始人是大阪人冈村庄太郎，他在明治28年、西元1895年来到台湾，因为看到日本大量进口凤梨罐头的商机，从明治33年、西元1900年开始试做凤梨罐头，在凤山设立「冈村凤梨罐诘工场」，也就是罐头工厂。在此同时，樱井芳之助也在彰化制作凤梨罐头，他本来想以当地蚵仔制作罐头，失败后改用中部盛产的凤梨制作罐头。

由于本岛凤梨的蒂深，制作罐头太费人工去挖除，所以找到夏威夷来的品种，smooth cayenne，一开始称为南洋种。smooth意指平滑无刺，Cayenne则是地名，是南美洲国家盖亚那的首府，现在一般译为盖亚。由此可见，此一凤梨品种是来自于南美洲。

南洋种凤梨直到1930年代，趁着寒害造成本岛凤梨歉收，才在中部的彰化等地大举推广，八卦山更成为种植的主要地区。总督府在昭和年间的1930 年代将凤梨罐头工厂收归国营，1940年代参照英文发音，才把南洋种定名为开英种凤梨。

开英种凤梨因为甜度不够，渐渐开始被改良成更具甜度的凤梨，昭和九年、西元1934年育成第一个改良品种台农1号，到2020年已经育成到台农23号。现在市面上常见的金钻凤梨、牛奶凤梨都是改良种。

改良种凤梨一上市，开英种凤梨渐渐被称为土凤梨，让很多民众误以为这是台湾本来的凤梨；至于更土的在来种本岛凤梨，已经快濒临绝迹，只剩很少量的种植了，在彰化种植凤梨并贩售凤梨酥的旺梨小镇目前还保有十株，非常难得。