瓦城董事長徐承義：外食人口持續成長 今年拚開20-25店

瓦城董事长徐承义看好国内外食人口持续成长，推出新品牌「BO BO」抢攻年轻市场。记者严雅芳/摄影

瓦城（2729）去年底推出新品牌「BO BO」抢攻年轻市场，开幕以来用餐时段一位难求，单日平均翻桌率达六次，业绩优于预期。董事长徐承义今（13）日表示，看好国内外食人口持续成长，瓦城透过持续展店与推出新品牌，取得更多的市占率。继去年底推出的「BO BO」，今年计划再推两个新品牌，同时全年预计要开出20-25家店，展店将较去年更积极。

瓦城新品牌「BO BO」主打独创12道泰式炒河粉，结合街头串烧打造全新餐饮型态，首店开在新庄宏汇广场，空间达55坪，共设有78个座位，全新餐饮型态突破餐期限制，提供一整天的用餐选择，并预计今年下半年将开出第二家店。徐承义表示，「BO BO」锁定泰式街头美食市场蓝海，命名时已替未来海外展店预做准备，品牌名称任何国家语言发音都相近，将成为继瓦城后，下一个出海的品牌，目前已在美国市场考察，首店预计要在2026年开出。

2023年全台餐饮业营收破兆创新高，餐饮集团竞争日益激烈，徐承义表示，虽然去年的基期已高，但相信整体市场还是会持续成长，尤其瓦城已历经多此景气循环，加上客源稳定，更有信心能优于整体市场表现。

徐承义也提到，瓦城今年展店主力包括中式连锁餐饮龙头「时时香」及「1010湘」双品牌，以及泰式连锁「瓦城」，还有预计于第2季及第3季分别亮相的2个全新餐饮品牌，期望在2024年以多品牌展店策略创造亮眼佳绩。

在美国市场方面，目前已有一间店点进入签约阶段，预计首店在2025年开出，规划落脚在洛杉矶以白人为主的A级百货商圈，宣示瓦城在美国不只要做亚裔的生意，而是要成为全美的品牌，另外还有两间店点正在积极洽谈中，预计2025年将开出两间门店，同时持续评估各区域商圈，未来将透过系统化且高效率的经营管理模式，拓展发展空间。

另，瓦城的全球研发中心目前已陆续进驻最先进的设备，预计将于今年第4季启用，预期「菜色研发中心」、「厨艺学院」、「资源运筹中心」、「食品安全中心」及「物流中心」共五大功能将为集团创造庞大效益。