外带咖啡不愿付小费 旧金山评论家：刻板印象影响

美国小费文化在疫情过后变得更复杂，许多店家结帐推出「小费额度提示」让消费者感到困惑，旧金山湾区时有争论。点外带咖啡需不需要给小费，近日引起不同看法。（图／中央社）

美国小费文化在疫情后变得更复杂，许多店家结帐推出「小费额度提示」让消费者感到困惑，旧金山湾区时有争论。点外带咖啡需不需要给小费，近日引起不同看法。

加州湾区作家贝克蒙斯（Ryan Ver Berkmoes）今年在「孤独星球」（Lonely Planet）发布文章，列举12项旧金山旅游注意事项，其中1项是「小费资讯」，摘要写道，「服务业工资微薄，员工薪水几乎都来自小费」。

关于小费的基本规则，像是用餐，小费是总消费的15%至22%；搭计程车，小费是车资的10%至15%；使用订餐服务，要给送餐员10%至15%的「现金」当小费，以防平台管理员可能保留小费，另外下雨天要提高小费金额。

美国小费文化，自COVID-19（2019冠状病毒疾病）疫情后，在旧金山湾区时常掀起讨论，各种小费名目和付费模式，让舆论出现两极化反应。

大部分餐厅会让顾客自行决定小费金额，有网友曾在Reddit上反应，因为给的费用不符行规，被关切是否服务不周，「非常尴尬」；少数餐厅会在顾客点完餐后，由服务员告知结帐时，店家将自动收取小费，最多要25%。

「旧金山纪事报」之前发现，葡萄酒乡纳帕（Napa）品酒，疫情后普遍采行「小费提示」，疫情前仅有不到一半的品酒室有此规则，并指出服务业瞬间激增各种提示项目，「给不给」或「给多少」都让人困惑和疲劳。

餐厅管理平台Toast的调查甚至发现，今年第一季加州消费者平均给的小费是17.6%，全美排名垫底。旧金山的平均小费仅有17.1%。

有舆论分析，加州最低工资每小时15.5美元（约新台币495元），明年11月4日将举办公投，决定是否将时薪调涨至每小时18美元，比联邦规定的7.25美元高得多，加上生活成本飙升，导致小费偏低。

近期，Reddit上出现一波关于「外带已冲泡咖啡」要不要给小费的讨论，多数网友倾向「不用给」，有网友写道「没有坐下来喝不用给」、「买珍珠奶茶也不用给」。

不过，专栏作家何（Soleil Ho）在「旧金山纪事报」发表评论，指出针对2000名读者进行调查，发现有34%的人不愿意为点购咖啡付小费，「这是对咖啡师的刻板印象」，认为咖啡师工作看起来简单，任何人都可以胜任。

美国咖啡连锁店Peets Coffee的员工和工会成员欧科亚（Miguel Ochoa）告诉她，对于「在咖啡店工作不受重视感到沮丧」。

Peets Coffee咖啡师古兹曼（Alondra Solis Guzman）提到，管理阶层会以小费作为聘雇诱因；例如对员工说，最低工资是15.5美元，但加上小费，工资会达到22美元。不过事实并非如此，因为近1/3的顾客不会给小费。

她表示，在小费文化争议中，当顾客不满意小费制度时，第一线员工往往是无辜的，因为公司无论如何都会获得利润。