外籍生拚劲足 学校餐厅抢着要

疫情解封后餐饮旅宿业却严重缺工，许多业者纷纷祭出高薪吸引相关科系学生。在万能科技大学餐饮管理系的教室内，学生正在练习食物雕花的技巧。（范扬光摄）

政府开放外籍生来台，但学校多认为杯水车薪，仅有不到1成外籍生投入餐旅科系，且还面临大陆祭出高补助抢人。不只学校抢，连餐厅也要抢，餐饮业服务生越来越多外国脸孔，业者直指，外籍生相对吃苦耐劳、愿意打拚，因此渐渐拉高侨生比例。

「侨生已经取代过去实习生！」福容饭店桃园店驻店总经理董爱珠直言，台籍工读生难寻，反倒是侨生多会利用周末课余时间打工，和餐旅业周末人潮多不谋而合，成为宴会旺日的大宗，尤其喜欢重用马来西亚籍，中英文都会通可以马上上手。

苗栗享沐时光庄园渡假酒店行销公关部经理郭仲纹也乐与侨生合作，侨生的优势在于有多国语言能力，现在开放国际旅客，在接待外国宾客时更可沟通无碍。比如饭店内有穆斯林认证，若侨生中也有穆斯林，更能协助饭店提供完善的服务。

明新科大旅馆管理与厨艺创意系助理教授兼入学服务处副处长蔡柏旻指出，近年冲刺新南向，今年新生入学约有600名东南亚外籍生及侨生，但多选择主修半导体、机械等工科，仅约8％、50名越南籍学生投入餐饮科系，甚至餐饮科侨生专班也是教育部限缩对象，不少越生来台后发现与期待不同，3+4的侨生专班续留念大学的仅剩半数。

健行科大餐旅管理系专技助理教授赖宗成也提到，外籍生来台包括以越南、印尼、泰国及马来西亚华侨为主的海青班，海青班学生华语沟通能力佳，磨合度较低，但大陆祭出高补助，导致这类学生来台比例降低。另外是国际生，最大宗是越南占约15％，第二则是印尼及马来西亚。