外．送．美．食－JK厨房大啖千亿元商机 美最大松饼早餐连锁IHOP入台

除了长得像「粉扑」的传统「美式松饼」，在JK厨房也可以点到照IHOP配方制作的比利时式的「格子松饼」。图／姚舜

「薯饼培根蛋丰盛美式大早餐」菜如其名用了香煎薯饼、太阳蛋、厚切培根、香肠与火腿，搭配美式松饼一起上桌。图／姚舜

「经典美式松饼」很蓬松、柔软，口感很轻盈，不似传统美式松饼那么厚重。图／姚舜

「奥利奥买尬鲜奶油美式松饼」上有糖霜与Oreo巧克力饼干碎，是很经典的美式松饼配料。图／姚舜

「薯饼培根蛋法式吐司套餐」是以香煎荷包蛋、培根和薯饼，搭配法式吐司呈现。图／姚舜

品尝「经典奶油法式吐司」时可淋上枫糖浆增加风味。图／姚舜

JK厨房副总裁麦可．温德表示，推出的IHOP早餐商品共有14种品项，后续会慢慢增加至30种。图／姚舜

「经典奶油法式吐司」每片厚2.5公分以上，先浸泡在以蛋液、牛奶和糖调制的酱汁中再香煎，入口奶香与蛋香浓郁且不会死甜。图／姚舜

看好台湾早餐市场逾千亿元商机，立足市场63年的美国知名连锁早午餐品牌IHOP（International House of Pancakes）已被全台最大云端厨房JUST KITCHEN（简称JK厨房）引进台湾，由IHOP授权JK厨房使用IHOP指定的专用面粉、食材和食谱配方制作所有餐点，并以外送外带形式供应，是JK厨房自国外代理引进的第六个品牌。Just Kitchen营运执行副总刘书农表示，在完成相关测试后，消费者自即日起已可在Just Kitchen双北、新竹市的七家门市订IHOP的餐，另外也可透过Uber Eats外送平台订餐。

1958年成立于美国加州的IHOP，是主攻美国松饼、法式吐司与经典薯饼的跨国美式连锁早餐厅品牌，目前在全球有超过1,750家连锁据点，分布于美国、加拿大、印度、墨西哥、巴基斯坦、巴拿马和秘鲁等国家，菜单上提供65种不同的早餐选择，同时亦供应午餐和晚餐，每年卖出超过7亿片松饼。

台湾早餐速食促进协会估算，台湾早餐市场胃纳规模每年超过1,000亿元，目前全台各品牌早餐店超过2万家，「开早餐店」并是计划创业者前三选项之一，吸引很多连锁餐饮集团抢进这块市场。JK厨房是与IHOP母集团美国Dine Brands International, Inc.达成协议，将IHOP品牌引进台湾并销售IHOP松饼、法式吐司、早午餐，以及欧姆雷蛋卷与墨西哥卷饼等。

负责食物研发的JK厨房副总裁麦可．温德表示，为原汁原味呈现美式餐点风味，Just Kitchen与美国双方厨艺团队经过长达半年以上的沟通期，使用IHOP指定的食材和食谱配方制作所有餐点，并大手笔从美国空运进口IHOP专用面粉，烤制出口感松软的美国松饼和香脆格子松饼。目前，JK厨房推出的IHOP早餐商品共有14种品项，麦可温德表示，后续会慢慢增加至30种。

IHOP最著名的「经典美式松饼」一片直径达5吋、约12.5公分，淋上美式松饼惯用的枫糖浆并搭配香浓奶油，是许多在美华人或到美国旅游的游客必朝圣的餐点。「奥利奥买尬鲜奶油美式松饼」（Oreo Oh My Goodness Pancakes）铺上IHOP独家秘方调制而成的糖霜，搭配鲜奶油与融入松饼中的Oreo巧克力饼干，甜脆口感是少女和小朋友的最爱。

「香蕉草莓榛果格子松饼」（Strawberry Banana & Nutella Waffle）是以在台拥有固定粉丝的香脆「格子松饼」搭配香蕉与草莓佐榛果酱和鲜奶油，迸出多重甜蜜滋味。榛果巧克力酱来自义大利，草莓则用加拿大枫糖腌渍，用料不随便。

IHOP的「经典美式松饼」或「格子松饼」不走厚重路线，口感都很蓬松、轻盈，介于传统松饼和前年流行的「舒芙蕾厚松饼」之间。除此，IHOP空运来台松饼专用面粉含糖量较低，「配料甜，主料减糖」，入口平均，不会「甜上加甜」吃了腻口。

五星饭店早餐必备的「经典奶油法式吐司」（Original French Toast）由切片厚片吐司浸泡严选杀菌蛋的蛋液后煎制而成，除蛋香与奶香浓郁，且口感柔软中带有弹性，是重要特色。

除了松饼为主角的早餐，IHOP也提供多种咸食早午餐让客人选择。在美国最热销的「经典薯饼」重110公克，较坊间薯饼多为50至60公克足足重马月近一倍。料理时将表皮煎至「恰恰」，表层口感香酥脆，肉里马铃薯丝口感厚实，薯饼控应会喜欢。IHOP「旗舰版」的早餐商品是「薯饼培根蛋丰盛美式大早餐」套餐（Breakfast Sampler），全套包含有两片原味松饼、外酥内软的薯饼、太阳蛋、厚切火腿、香煎培根或香肠、奶油和松饼糖浆，份量感十足。

总部在台北市的JK厨房成立于2019年6月，采用枢纽供应链系统并融合策略性的地点布局市场，并整合中央厨房、多元虚拟餐厅品牌及外送服务的模式经营。2021年以新颖的商业模式在加拿大、德国、美国成功上市，并于2022年复制台湾营运模式，发展至香港、马来西亚、菲律宾与泰国等五个海外国家地区。

JK厨房目前的营运模式包含直营据点、科技厂或饭店驻点、商场与市集快闪餐车等，目前在全台共有24个据点包括双北地区13间、桃园市3间、新竹4间、台中市3间与高雄市1间。刘书农表示，JK厨房预计2022年底前全台扩展至30个据点。每个月在台服务超过30万民众，目标在2022年底前消费者增加长10％。