丸龟制面乌龙面滑嫩弹Q 小麦香气在嘴里淡淡散开
文、图／影子
丸龟制面在高雄左营开店时，当时造成不少旋风，大排长龙是家常便饭，暑假更是夸张，当时我们并没有跟着潮流尝鲜，直到最近排队人龙有稍微退烧后，才来初体验，不过老公已经比影子早先一步吃到台北丸龟制面，也因为他吃过之后，一直跟影子提起，想要带我去尝尝丸龟的炸物。
源自日本丸龟制面，以赞歧乌龙面为主，丸龟制面之所以受欢迎，在于店家对「刚做好」这件事非常执着，于是在现场大家可以看到刚制作好的面条，刚煮好经过水洗的面条，客人口中的面条一切都是新鲜至上。
每个工作都有专门负责的人员，每个人都是战战竞竞地认真工作着，才能让整个出餐作业流畅，从制面到下水煮熟，甚至到冲洗一气呵成。而消费者虽然排着长长队伍，但也因为厨房开放关系，大家有机会一窥日本餐饮企业有条不紊的作业流程，似乎也忘了眼下脚酸的情形。
乌龙面煮好后立即以冷水过水，除了洗除面体本身黏液外，可以增加面条Q度。有注意到连放面条的碗公也讲究注重卫生。
乌龙面本身很平价，大约69元～179元之间，吃过的朋友，都建议一定要点这里的炸物来过过瘾。
这里的用餐方式是照着排队顺序点餐和领餐，速度很快都让影子来不及拍啊。
拿了托盘和小碟子，直接向服务人员点餐，乌龙面马上处理，随后放到个人餐盘上后，就可以往炸物区移动。
炸物有许多人推荐，加上老公已经吃过一次，知道要夹哪些炸物，手脚很快地也帮影子夹了一些，接着再到结帐区结帐即可。
原来店家也有做饭团，不过我们已经被炸物吸引住了，根本直接乎略掉饭团。
结完帐我们来到自助调味区，店家备有一些调料味，可以让乌龙面更美味的方式，就看个人口味自行加减使用。
葱花和天妇罗花，是乌龙面不可或缺的配角，有些人还失心疯的夹了好多，适可而止就好，不然到底是在吃葱花天妇罗，还是在吃乌龙面啊！
汤乌龙面99元／大真是清爽干净的乌龙面，琥珀色清澈高汤衬托着乌龙面的洁白，加了天妇罗花和葱花，画面好看多了，不然只有面和汤实在单调很多。
乌龙面真是滑嫩弹Q，没有被其他调味给盖过，小麦的香气在嘴里淡淡出散开，这是最单纯的美味。
釜扬乌龙面69元／中老实说刚开始看到这么清的乌龙面，有点不习惯，心里还会os，怎么这么寒酸的乌龙面，原来沾面都是如此，小碗装的是沾酱，有日式酱油的fu，葱花是自己添加的。
这种沾面吃法是不破坏原本乌龙面味道，整个清清爽爽的滋味，更衬托出乌龙面新鲜好味。
炸物价格在25元～35元之间，我们挑了四种炸物，都是老公吃过觉得不错吃，可以推荐给影子试试，像是炸鸡是老公必推的一道，炸鸡表面炸得油香，里面的鸡肉很有味道，好吃。炸蔬菜、炸虾也有不错滋味，真的觉得丸龟制面的炸功了得，连蔬菜这么不好炸的食材，都能炸得这么美味好吃。
这几年日本餐饮品牌一波波登陆台湾，看准台湾人的消费能力，全台各地都有据点，就是要抢攻大家的小确幸。乌龙面在现场制作固然是一个噱头，但也看到日本企业在做事细节上认真要求的一面，很值得我们借镜，正宗乌龙面强调不需要太多外来的调味，新鲜自然的料理是最好吃的味道，平价的乌龙面推荐给大家。