王干任／瞧不起卤肉饭，别说你懂大数据
▲有了大数据的技术，谁说卤肉饭只是一碗卤肉饭？里面可是有庞杂的资讯等着被解码。（图／于佳云记者摄／示意图）
日前有位资深经理人在脸书上发文，指出中国贵州都在办大数据研讨会了，台湾的经济部还在搞卤肉饭节，并强调台湾再继续这样下去，会被世界遗忘。这位资深经理人显然不懂大数据，只是觉得大数据好像很「潮」（其实也不潮了，现在最潮的是A.I.），感觉很先进、很能跟世界接轨，所以拿来对比卤肉饭的传统与在地，目的是意有所指的批评台湾政府部门不思考如何追上最先进的议题，却还在搞卤肉饭。尤其当经济部长都特地出来回应，表示卤肉饭跟大数据都是台湾重要产业时，这位资深经理人竟在脸书上质疑：「卤肉饭是产业吗？」正是这句质疑，凸显了这位资深经理人完全不懂大数据的精髓，且暴露了自己的无知。大数据虽然掀起一阵风潮，但本质说穿了其实很简单，就是今天的人类已经有技术工具可以直接统计母群体状况，并根据统计结果进行分析，不需再像过去的统计调查工具昂贵得让许多人用不起，或技术有限的只能靠一套抽样技巧，试图从母群体中找出一小群人来推估。大数据这个名词虽然很酷（只能再一次佩服欧美国家懂得从旧瓶中挖出新酒，以新概念来重新阐释现象的功夫），但说穿了仍不脱既有统计学范畴，也就是为了了解母群体的状况。大数据之所以能够被炒作起来，是因为网路和数位科技的进步，让大数据更直接的跟商业连结使用，能得到更精准的结果，有利于市场预测与销售规画。欧、美、日等国，皆积极将大数据导入日常生活产业的细节分析，最有名的案例应属日本7-ELEVNE引进「销售时点信息系统」（POS），开始有计划的搜集来店客的消费资料，后来甚至从中发现许多惊人的秘密。被誉为「日本7-11之父」的铃木敏文便从中发现，酷夏的某些时间热食竟卖得很好，调出POS系统的销售数据一比对后这才明白，销售状况特别好的那些日子都是下雨天（因为气温下降让人想吃热食）。为此，日本7-ELEVEN还投资自己的天气预测系统，就是为了能精准掌握天气，好方便门市精准备货（附带一说，气象预测也是一种大数据的应用）。
▲日本的7-11靠着大数据分析提高与顾客接触的质与量。（图／视觉中国CFP）
说来有趣，日本的7-Eelven就是擅长搜集大数据，分析一些被资深经理人看不起的资料，诸如卤肉饭之类的寻常民生食品的消费状况，好改善门市订退货的机制，大幅提升店铺的周转率与营收。读到这里，相信聪明的读者一定懂了：大数据是种工具，而且跟卤肉饭并不互斥，甚至非常相容。堪称台湾国民美食的卤肉饭，过去我们不知道其产值究竟有多大，只知道这碗饭好吃、便宜且巷口就有，尤其每个人都有自己的口袋名单。有了大数据的调查工具之后，我们不仅能更精准的了解其产值，甚至连食用者的基本资料、食用频率、成本毛利，以及背后产业链的所有细节，都能清楚掌握。真正精通大数据奥义的人，绝对不会看不起卤肉饭，反而懂得如何利用官方举办的卤肉饭活动来搜集大数据。因为真正的专家不会凭个人主观好恶去判断一件事情的对错，而是会引入科学与逻辑思考，观察现象后建立假设，并从数据资料中找寻验证或驳斥假设的根据（这也是大数据存在的重要功能之一，且能精准协助验证假设的真伪）。前阵子嘉义火鸡肉饭名店「刘里长」，前往日本参加第42届东京国际食品展惊艳会场，随即有日本厂商与其洽谈合作，研发鸡肉饭料理包上市的可能性。火鸡肉饭还只是嘉义的特色美食，卤肉饭可是国民美食，难道没有机会透过行销推广到全世界吗？美国的汉堡能透过麦当劳等速食连锁店卖到全世界、创造惊人产值，台湾的珍珠奶茶与炸鸡排也已经外销出口，难道卤肉饭就不行吗？我们该用卤肉饭让全世界记得台湾，也让那些不觉得卤肉饭是产业的专家们，跌破一堆眼镜与玻璃心。
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●王干任，职业作家，专事时事评论写作，主持部落格「敦南新生活」同时，也是读思写文字沟通表达力专业讲师。以上为个人言论，不代表本网立场。88 论坛欢迎更多声音与讨论，来稿请寄editor88@ettoday.net