王品推新菜纽约客牛排 白胡椒凤梨双酱添口感

王品牛排2015年新菜纽约客牛排。(实习记者刘旎/摄)

实习记者刘旎/台北报导历来强调将在地食材融入西餐料理的王品牛排,于1月5日推出了新品「纽约客牛排」。这次王品依然取台湾在地的凤梨芦笋客家桔酱等食材做配料佐菜,东西方食材结合,期望带给消费者文化冲击味蕾感受。

王品的王牌主厨林正德现场示范纽约客牛排的料理过程,他将原块美国进口牛肉放入平底锅煎至五成熟,后起锅装盘,再点缀上翠绿芦笋、鲜红圣女果,做成一道色香味俱全的王品料理。林正德表示,纽约客牛排好吃的秘诀不仅在于牛肉的原汁风味,也在于沾酱的特别:凤梨酱采用白兰地烹调,熬煮收汁白胡椒酱则加入了牛奶奶香与微辛结合。

除了展示新菜外,林正德也利用超市就可买到的食材,教现场来宾一道可在家DIY的桔酱熏鸭胸卷。其做法是用客家桔酱做酱汁画盘,将熏鸭胸卷成圆筒状,插上脆甜生菜盘子旁再加上凤梨丁或草莓丁点缀。林正德表示,如果不方便买熏鸭胸,可用熏猪肉替代装饰小菜也可依个人方便和喜欢调整。他说,过年时,将这道做成小份装盘,当作大餐前的开胃菜,做法简单又不失精致。

▲王品牛排主厨林正德示范如何在家做年餐。(实习记者刘旎/摄)

王品牛排副总经理周光禹解释说,此次王品推出纽约客牛排是为了迎合年轻族群年轻人可能更喜欢「个性化定制」,这款调整熟度的牛排更符合他们的多样需求。周光禹也提到,以往的王品,总是给人典雅静谧印象,年轻人在这种用餐环境下可能会感到束缚,而2014年底开的中山北店走的是时尚夜店风格,年轻人可以更轻松自在地用餐。

▲「纽约客」已加入2015年的王品牛排菜单中。(实习记者刘旎/摄)