王品展店 強攻日本料理

王品（2727）旗下日本料理品牌「艺奇」三年前华丽转身更名为「艺奇日本料理岩板烧」后，重新调整主视觉，并推出新菜色，业绩跟着向上，可望持续带旺母集团营运动能。

艺奇事业处副总经理冯嘉雯昨（3）日表示，品牌转型后客单价由700元攀升至950元，去年11家店就创了5亿元的营收，获利年成长超过10%，营运目标达阵。今年计划再开两家新店，并推估市场胃纳量达14家店，未来在日本料理的布局会朝不同价位带扩展。

国内日本料理年产值约400亿元，日本料理一直是台湾人偏好的餐饮型态之一，并以客单价400-800元为主要价位带。

冯嘉雯观察，疫情三年期间，不少小店兴起，特别是个体户的居酒屋，不过，鲜少有连锁型态，而艺奇的客单价站上900元之后，在此价位带已成为日本料理连锁最大，没有类似的竞争者。王品目前在日料市场的市占率约3%。

瞄准新年节庆与聚餐需求，艺奇以期间限定的「龙虾限定套餐」与「名物套餐」中的双强肴「金赏・日本顶级A5黑毛和牛岩板烧」和「京都和牛寿喜烧」打造日式御节料理。冯嘉雯说，艺奇首度推出「龙虾限定套餐」，主打用岩烧石板釜锅鲜蒸整只龙虾，推出之后大受饕客喜爱，且回购率增加，预估将助攻春节业绩成长二到三成。

冯嘉雯表示，年前适逢各机关单位聚餐旺季，且艺奇自去年11月至1月15日推出「小桌尾牙优惠」，平日单笔消费任8客套餐，享整桌总价88折，受公家机关单位、金融保险银行业、小型诊所和有轮班需求的医院单位青睐，提升整体业绩二成，目前春节前订席状况平均达八成，为小型公司行号及部门聚会为主。