王文洋、陈泰铭曾是股东 最隐密餐厅「海峡会」为何找他接手？

（图／今周刊提供）

成立逾10年，被称为台湾最隐密高档餐厅的海峡会今年8月易主，国泰蔡辰男为何选择把股权出售给婚宴集团御嵿国际？

「我今年85岁了，是早该退休的年纪，做起来真的是有点勉强，听到有人要接手，真的如释重负。」采访这天，坐在39坪大、可容纳20到28人的包厢，国泰蔡万春家族长男、台北知名高档全预约制餐厅「海峡会」荣誉会长蔡辰男，脸上挂着自在笑容，分享自己出售海峡会股权的起心动念。

一旁的沙发上，还坐着海峡会新任经营者，御嵿国际（以下称御嵿）董事长孙正强。这，是海峡会易主后，两人首次一同接受媒体访问，同时，孙正强也颁发荣誉会长聘书，给目前仍有约两成持股、担任海峡会董事的蔡辰男。

蔡辰男怀「嫁女儿心情」

与御嵿孙正强一拍即合

「女大当婚，母亲再舍不得，时间到还是要把女儿嫁出去！」蔡辰男坦言自己年事已高，加上儿子没有接班意愿，早就有想找人经营的念头。

不仅懂吃，还进得了厨房指挥作羹汤的蔡辰男，看好两岸交流下的高端陆客商机，当年以74岁高龄入主海峡会，宏仁集团总裁王文洋、国巨电子董事长陈泰铭、国产集团总裁林孝信等人，都冲着他的美食家招牌而入股，海峡会也一跃成为名人、企业家宴饮首选之一，不少两岸政商往来在台酬酢，都曾在此举杯交流。

蔡辰男对美食的讲究与热爱，以及投注在海峡会的心血，体现在每道菜式上，不论是食材、炖煮步骤、菜盘呈现，样样讲究。每到季节新菜单上市前，必定亲自试菜，以火眼金睛与味蕾检视每道菜色的细节，试一次不满意就再试第二次，不少亲朋好友都曾受邀前去试菜，提供菜色改进方向，就是为了力求尽善尽美。

海峡会在蔡辰男的呵护下打响市场名声，许多台北名流都尝过海峡会招牌火锅，摆上沙漏，提醒汆烫最佳秒数的鲜肉、鱼片，以及陆续开设的寿司、粤菜厅、法式料理……，历经11年，老骥伏枥终究还是年纪大了，交棒孙正强，是老先生为钟爱的餐饮事业，找到的传承之道。

于是今年8月，御嵿以新台币3500万元，从蔡辰男手上，买下海峡会43.75％股权，加上子公司晶宴生活创意在此之前从不同股东手中购入的持股，御嵿在海峡会的持股共达62.5％，正式拿下海峡会经营权及4席董事。

2012年开始营运、位在台北宏国大楼地下一楼的海峡会，是由台北联谊会创办人王国祯创立，2013年由蔡辰男接手经营。该餐厅最大特色为1500坪的空间，几乎都是包厢，空间大的同时又具备私密性，被称为是全台最隐密高档餐厅。

蔡辰男决定退隐交棒后，市场上不只一家业者曾表达有意愿接手经营，「我们长得漂漂亮亮，谁不稀罕娶我们？但总得找到对的人。」但蔡辰男在意的，是接班人能否保留原本营运模式，同时照顾老员工，才是他决定交棒的关键。

而曾一手带领台钢集团旗下久阳精密、荣福等公司转亏为盈，去年才入主御嵿的孙正强，因为拥有良好的财务管理实绩，加上跨足餐饮事业后积极重整公司版图，有意扩展高端餐饮，符合蔡辰男心中期待。

「海峡会这块招牌、服务品质是有目共睹的，训练人不容易，老员工离开，我才要担心。」孙正强坦言，在缺工的时代，人力已经成为高档餐厅经营上最大的挑战。他盘算，御嵿没有经营高端餐饮经验，而海峡会已经是一个有十多年历史的品牌，加上旗下2千多名会员含金量高，有助于集团跨足高端餐饮市场

为此，去年11月，他得知蔡辰男有意出售海峡会股权后，就透过王国祯、捷年集团总裁吕台年牵线，争取接手海峡会，最后双方在今年3月拍板，决定这桩股权出售案。

文章来源：阅读全文