为保饮食安全 沈城酒店年夜饭须留样

25日记者获悉，今年春节期间，所有承办年夜饭的酒店，都要对年夜饭进行留样。

到酒店吃年夜饭已成了越来越多沈城市民的选择。今年的年夜饭生意，更是红火过往年。据了解，全省各地很多大型餐饮店的年夜饭在节前就已预订一空，为了迎接第二批顾客，一些宾馆和饭店甚至给前一桌的就餐者设定了消费时段。 　　顾客是平时的几倍，人手却未必多过平时，一旦饭店的操作出现疏忽，极易引发群体性的食品安全问题。

为保证春节期间市民的饮食安全，辽宁省卫生监督部门在全省范围内，集中开展了一场名为“放心年夜饭”的卫生监督执法专项行动。全省共出动卫生监督员10951人次，检查了大中型餐饮单位4727家、宾馆1648家、供水单位410家、大型商场及超市282家。其中给以警告96家、责令改正251家、罚款52家，同时销毁违法产品12300公斤、实行行政控制3家、取缔3家。

此外，沈阳市卫生监督所在节前发出紧急通知，要求凡是供应年夜饭的大型宾馆、饭店，必须将每桌年夜饭顾客的姓名、人数、菜单等相关材料登记在案，以备卫生监督部门随时抽查。各承办年夜饭的饭店，在制作每道菜时，都必须留样(不少于150克)，并放入专用冰箱储存，保存48小时以上。