味噌洋葱豆腐汤 暖胃增强抵抗力
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文、图／退休好幸福
你喜欢洋葱吗？许多人害怕它那种辛辣、呛鼻的口感，其实洋葱具有优良的抗氧化剂，对血压、血脂的调节，也有相对的帮助。万芳医院营养室营养师徐慧英表示，洋葱分为白色与紫色两种，前者较柔嫩、水分、甜度较高，后者辛辣味较重，常用来拌炒或做生菜沙拉，而国产的白洋葱，有着进口洋葱没有的鲜甜与软嫩。
如果害怕洋葱的呛辣，烹煮时加到汤品中，是不错的选择，这款味噌洋葱豆腐汤，冬天热热喝，强身又暖胃，做法简单、份量好拿捏，可以试试看！味噌洋葱豆腐汤
材料：味噌一大匙、洋葱半颗～一颗、板豆腐一块作法：1. 洋葱、豆腐切块备用。2. 准备4至5碗水入锅并加洋葱后滚煮。3. 洋葱汤煮滚后加入豆腐块。4. 加入味噌调味即可。
★营养师有话说：切洋葱时若眼睛会有过敏、流泪的现象，切块之前，将洋葱置于冷冻库10至15分钟；或是将外皮剥下，泡水15分钟左右，减少辛辣感。
★小提醒1. 味噌依个人喜好增减用量。2. 国产洋葱较易煮软。3. 味噌下锅前，先溶于温水再加入汤里（烹煮前要扣掉溶解味噌用的水）或者关小火，将味增置于网筛上，用汤匙底部磨味噌，使其完全溶于汤品中。
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冬季亲手煲汤，暖心又养生