【味蕾的旅行】林昂／檳城茶室時光
仁爱堂对街的炒粿条摊。以烈火黑锅炒成的粿条搭了虾仁、腊肠片、蛋、豆芽、韭菜等料，酱色深浓、镬气十足。摄影／林昂
「要喝什么水？」这是入座后，店家会先问的一句话。虽然这问法听上去不大习惯，但也能领会话中意思：想喝什么饮料？
在马来西亚槟城旅行时，除了逛些热闹景点，我最热衷的就是走入一家家像这样贩售餐点饮品的「茶室」。
异地同语 似而不同
槟城这座观光大城能见到不少华人面孔。许多是数世纪前来自福建和广东的移民后代，语言饮食等方面至今仍带有几分原乡色彩。查了我家祖谱，乾隆年间祖先自福建渡海来台湾定居，同样身为海外移民后代，我对槟城华人的食物、语言有着浓厚感受：似而不同。
比如语言。槟城盛行说福建话，「感谢」发音与台语近似，言可互通，但他们并不知「多谢」为何物；若向店家点单，点一杯「茶」（Teh），端出来的并不会是我们常说的红、绿茶或乌龙茶，而是加了炼乳与糖的奶茶。
又许多小吃，也似而不同。如「云吞汤」，名称让人直觉联想到我们常见的馄饨汤，但一尝，啊，居然放了炸过的猪油渣！汤碗中少了熟悉的红葱头，却增了一股猪油香，令人很是惊艳馄饨汤竟有这番风味。
在茶室、市场、街头摊贩，常常能遇上这类异地迭代衍生出似而不同的语言及食物，既感觉寻常熟悉，却又处处出奇有趣。
云吞汤。汤中沉浮着一粒粒猪油渣，色香味既熟悉又新奇。摄影／林昂
心心念念在茶室吃吃喝喝
我甚少为了吃而远行。过往旅游主题和目的多半是古迹或风景，「要吃什么」往往不是行程重点；见号称「打卡美食」、「排队名店」的，一律跳过。总之，行前搜寻当地饮食资讯时，投入的热情总不多。可槟城不同。最初是在洪爱珠《老派少女购物路线》读到「炒粿条」（Char Koay Teow）、「煎蕊」（Chendul）这些和粄条、米苔目几分相似的食物，因文字有味而令人神往，便生了实际走访的念头。
许多从书中认识、令我心心念念的食物，在槟城首府乔治市的茶室几乎都能找到。几天下来，为了用餐、歇脚，一天会走进好几间茶室。
吃喝在茶室，我有时点一杯Kopi O——马来西亚黑咖啡，掺了糖却喝不大出甜味，比美式咖啡多了一股黏稠感。有时点以当地盛产的香料「荳蔻」所制成的荳蔻汁——喝起来也有稠感，入口恍惚间有股消毒水味道，不算讨厌，但也说不上喜爱，因味觉体验新鲜，几乎天天喝。有时则点据说与外地味道迥异的「美禄」，曾经在台北现流册店喝过撒粉版本的恐龙美禄，每一口都甜滋滋的，味蕾欢乐得仿佛舌尖上正举办着庆典。
多春茶座的吐司在炭炉上赤手翻烤至焦香，不时还能看到铁网下溅起火星。摄影／林昂
槟城知名茶室不少，如永远有长长人龙候位的「多春茶座」。在这儿能吃到炭火炙烤吐司，师傅如特技表演般，会在直火铁网上赤手翻烤吐司，端上桌时，焦香吐司已抹上稠浓的咖椰酱（Kaya），放入口之前，蘸一蘸装在杯中的半熟蛋，口感更添滑顺。
网路资料多，想找到口碑佳的茶室不是难事。然而，在旅程中常常有「撞见的惊喜」。即什么都不查，放自己在街上任意走，时常能与美妙的店家奇遇。
在新华茶室喝荳蔻汁。摄影／林昂
随遇的店家 撞见的欣喜
印象最深刻的是位在卧佛寺附近的「新华茶室」。抵达时，可能因为过了午餐时间，店内仅我一名顾客。我来这也不为用餐，只想点一杯冰饮稍作休息。摊前老板趁闲在邻桌揉着面粉与肉团，想是在准备食材。从店后深处走出来为我点饮料的，是一位老太太。满头白发，看上去岁数不止八十，极似我们在台湾平凡巷弄内见到的那样一位老人家。我点了一杯荳蔻汁，喝完饮料仍不想走，又点一杯美禄。因语言不通，交谈之间有点疑惑。老太太领我到店后，指着一罐印有饮品字样的铁桶，这才确定我要的是它无误。
从屋内往门外望，街上阳光奔放洒脱，店里一片祥和宁静，当下仿佛时光凝止，唯有店外路上车流移动，幸福感在心底滋生，告诉自己眼前一切珍贵，必须爱惜。
离开时，在店外等待计程车，我依依不舍频频回头，那位老太太朝我这望，挥摆着手。我亦举起手挥别致意，即使搭上了车、车子缓缓驶离，她双眼仍一直目送着我。对这样给予我美好片刻的店家，心里感谢万分。每一次旅行，总会遇到只有一面之缘却久久难忘之人；正是这些待我良善的人，为旅程留下美好温馨回忆。
虾味浓郁、辣口咸香的福建面。摄影／林昂
在茶室品出的平凡美好
在槟城街头，还有一件惊喜偶遇。
每趟出国旅行，我很是享受早晨读报时刻，到槟城也不例外。
一日出旅馆，碰巧瞧见一妇人徒步给店家送报。近年实体报纸读者减少，路上此番送报景象已不易见到。我惊喜非常，于是尾随投报妇人走，最后伫足在一小报摊位前。摊桌上有数种文字的日报，我盯着众多报纸不知该如何选择。经营者除了刚才送报的妇人，还另有一位先生，猜是夫妻。二人一听我说华语，便向我介绍其中几家华文报纸，并亲切告诉我各家差异。
我买了一份报纸，步行至不远处的茶室，点一碗福建面（Hokkien mee）配Kopi O，在等待餐点上桌之前，读报浏览当日新闻。只身出国旅行时，很是享受这样独在异乡为异客，一晌贪欢的舒适宁静时光。事实上，类似这样子的用餐环境在台湾并不难得。找一处心仪的早点店或小吃摊，吃喝配报，都是赏心乐事。偏偏在旅途中，我才把常民风景品出独特的味道来。
如果愿意换个角度欣赏，将寻常视作不寻常、深深的感受淡淡的小事，这份天天能及的平凡会很美——这是槟城茶室与旅行遇见之人所提醒我的事。