尾牙、春酒 食物中毒通報高峰

尾牙、除夕团聚，满桌佳肴，却也是食物中毒高峰期，卫福部提醒，用餐前，务必以肥皂清洁双手，降低诺罗病毒感染风险。示意图与当事人无关。本报资料照片

最近尾牙餐会众多，加上天冷，诺罗病毒蠢蠢欲动，卫福部食药署指出，目前正处于食安事件高峰期，每年二至四月，食安通报件数高出其他月分三倍之多，多发生于餐厅、宴会厅。提醒民众用餐前应以肥皂彻底清洁手部，避免食用不新鲜、加热不完全等食品，尤其是贝类海鲜。

食药署统计，一一三年全年共有一七五○件食品中毒通报案件，各月案例数差异甚大，一月仅六十一件，但至二月，食安事件数量暴增至一七七件，三月为一七一件，四月因发生宝林茶室食品中毒案，民众警觉心提高，食安事件通报案件量更增至二七六件。

食药署食品组简任技正周珮如表示，每年二至三月期间，尾牙、春酒、家族聚餐等活动多，加上天冷，病毒容易传播，属于食物中毒高峰期，多数为诺罗病毒所致。以场所区分，一一三年发生于餐厅、宴会厅等供膳营业场所的食品中毒案件最多，共一二八二件，其次为发生在自宅，二六八件、校园食物中毒案例七十四件等。

周珮如说，摄氏七至六十度属于食品存放「危险温度带」，细菌容易快速繁殖、产生毒素，民众外出聚会，餐后打包的食物需在二小时内放置冰箱冷藏、冷冻，避免细菌与毒素孳生。复热时需提高温度，确保食物中心温度达摄氏七十度以上，才能有效杀菌，另应避免重复复热，减少食物温度反复进出危险温度带。

至于自宅食物中毒事件，原因多元，有人食用野菇、不明鱼类、贝类，以致中毒。有人在户外踏青时，贪图方便饮用看似清澈、干净的山泉水，导致细菌中毒。周珮如呼吁，民众切勿饮用山泉水，即使经过煮沸，山泉水中寄生虫、虫卵仍无法被杀死。

再者，不管在哪里用餐，吃饭之前均应勤洗手，不可只用酒精消毒，需以肥皂彻底清洁手部，否则难以杀死诺罗病毒。另注意食材新鲜程度，如果发现不新鲜、加热不完全，就应舍弃不用。贝类海鲜容易蓄积诺罗病毒，开壳后应加热至少三至五分钟再食用，而生熟食烹调器具应区分存放，才能降低中毒风险，避免交叉污染。