文旦果肉香Q彈牙、高纖助消化！ 掌握3大訣竅享受酸甘甜好滋味

文旦滋味诱人、果肉粒粒剔透，且富含膳食纤维及维他命。（图片来源：农业部提供）

整理＝编辑部

文旦富含膳食纤维、维他命C及多种矿物质等营养素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的独特风味及口感，是国人中秋节不可或缺的应景水果，台南区农业改良场（简称台南农改场）提供挑选好吃而且果实品质最佳的文旦三要诀：第一要油胞细致、颜色呈黄绿色，第二挑选果形匀称、短三角，第三则是用手轻托、沉重感，果实品质最佳。

台南农改良场说明，全台文旦种植面积3,911公顷，主要产区分布在台南市、花莲县、苗栗县、新北市、宜兰县及云林县等地。各地产区为求文旦产品区隔，遂冠以当地地名，以建立各自品牌、打开知名度，并拓展运销通路行销全国各地。2024年文旦花期正常，果实生育日数充足，虽受台风影响，部分产区果皮外观及产量稍受影响，但果肉却更为饱满，且清甜芳香及回甘的特色依旧。各地产区于8月中旬后陆续采收上市，采收后会先经过约一周的辞水（俗称消水），待果皮略为皱缩转黄，这时候的果肉会渐变软，吃进嘴果肉Q软、滋味甘甜，令人口齿生香！

结实累累的文旦植株。（图片来源：农业部提供）

挑选文旦的3个秘诀 简单品尝最佳风味

台南农改良场指出，文旦果实品质受土壤质地、植株树龄大小及栽培管理等因素影响，消费者除了向熟识柚农试吃、购买外，该场分享挑选文旦的小撇步：

1、油胞细致、果皮呈现黄绿色：

挑选果皮光滑、油胞细致者越佳，剥开后的果皮较薄、果肉质地也会较细致。若消费者想马上品尝，应选果皮呈淡黄色至黄色；若要久放，可选果皮呈淡绿色至淡黄绿色，再置于通风阴凉处贮放，愈能显现其风味。

2、果形匀称、短三角：

挑选果实形状匀称、不歪斜的文旦，以底部宽而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形状，果肉较丰厚。

3、用手轻托、要沉重：

不用拘泥果实大小，挑选有沉重感的果实，代表果肉发育充实、水分也较多；较大的果实（超过600公克）其果肉丰厚、大口吃最过瘾；而较小的果实（小于400公克）果肉相对较细致、耐久放，各有其特色。

台南农改良场表示，文旦营养价值高，又富含膳食纤维有助消化，是很好的天然健康食品，属于少数耐存放、后劲足的国产水果，现正值文旦产期，请大家多多选购，让您吃得健康美味，又能做好体内环保。

掌握挑选文旦的撇步，不用拘泥果实大小一样好吃。（图片来源：农业部提供）

审稿编辑：林玉婷

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